麻辣干炸五花肉正宗做法？
2、将生抽30克、料酒15克、经验7克、干青花椒6克、黑胡椒粉2克放入肉中，抓拌均匀，腌制入味，备用。
3、将清水250克、红薯淀粉200克、植物油80克、面粉50克、十三香2克、胡椒粉1克放入盆中，搅拌均匀成糊状，备用
4、将调好的脆皮糊放入腌制好的肉片中，再加入植物油80克，抓板至挂浆，备用。
5、锅中加入适量植物油，油温升至180°，小火浸炸至熟，捞出后，将油温升高到200°左右，将炸熟的酥肉放进去复炸大约10秒钟至皮脆上色，捞出，备用。
调料：黄豆酱油1勺、料酒1勺、盐1勺、蛋清1个，水淀粉2勺、植物油1勺。黄豆酱油2勺、胡椒粉1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、清水50克、淀粉半勺。生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、熟芝麻1勺。
1：将猪瘦肉洗净，可以先冰箱稍冻硬些，切成2毫米左右的薄片，不要切太薄，也别切太厚，差不多和硬币厚就可以。把猪肉片中加入黄豆酱油、料酒、盐1、蛋清，水淀粉。
2：然后用手抓匀，把肉片抓上浆、上劲，让肉片充分吸收调料，另外加一勺油抓匀，以免肉片下油锅粘连，然后腌制10分钟左右。
3：油菜洗净摘去老叶转盘，姜、葱、大蒜切成小颗粒然后装碗中备用。
蒸麻辣肉正宗做法？
2.肉片加入姜丝，食盐，生抽腌制10分钟。
3.把腌制好了的肉片裹满米粉，加水（不干就可以了）腌制20分钟（记得两面都要裹上，口味较重的小伙伴可以在裹米粉前，把辣椒酱刷一层在肉片上，再裹米粉）
4.将红薯块平铺在锅底，肉片一片接一片由四周向中心铺满，上锅蒸40分钟
2/9选择一份优质五花肉切成块备用
3/9选择优质的五花肉切成块凉水下锅煮开8分钟去血沫，然后捞出控水备用。
4/9晾凉的五花肉切成大小厚薄均匀的肉片装盘备用
5/9找一个蒸碗，底部铺姜片然后再铺上肉片，开水上锅蒸十五分钟取出
6/9一份李锦记卤水汁和三份水混合烧开。趁热倒入，蒸肉的碗中，没过肉片。泡一小时。
7/9下面来调一碗蒜蓉辣酱：1勺米醋，一勺蒸鱼豉油，2勺蒜蓉辣酱，适量蒜末，白芝麻
8/9泡好的肉片，捞出摆入盘中，将调好的碗汁浇在肉片上，再淋入适量的辣椒油即可。
9/9最后撒香葱末，色香味俱全的蒜蓉辣汁肉片就做好了。
3、添加好所有调料够，用手或者筷子拌匀。
4、拌好的肉加入玉米粉或者米粉都可以。
5、让玉米粉均匀的裹在每一块肉上面。然后盖上保鲜膜放置冰箱半小时或者一小时让其充分入味。
油焖香辣五花肉片的做法？
材料
主料：肥瘦猪肉250克，牛肉250克，羊肉(后腿)250克，
辅料：玉兰片50克，
调料：姜5克，白皮大蒜5克，辣椒(红，尖，干)4克，盐4克，豆瓣10克，花椒2克，八角2克，味精1克，猪油25克
做法
