河南饸饹面的家常做法?
河南饸饹面是一道地道的河南小吃,制作方法简单。首先,将面粉和水混合搅拌成面团,揉至光滑,静置片刻;
接着将饸饹面放入开水中煮熟,捞出后放入碗中,加入酱油、芝麻酱、辣椒油、葱花等调料搅拌均匀即可。这样做出来的饸饹面口感Q弹,香气四溢,是一道美味又方便的家常面食。
清汤饸饹的配菜有胡萝卜、豆角和粉条,豆腐、豆芽和土豆这些也可以加,胡萝卜和豆角切丝,粉条泡发,然后拌在一起浇上香油,加盐、味精调味,然后浇在制作好的面条上面,再放点肉丝,一碗清汤饸饹面就做好了。
河南饸饹面原始做法?
干的饸饹面,冷水下锅水开后,面煮软,关火盖上锅盖焖十五分钟。
步骤 2
捞出来,放在装冷水的盆里过下水,在捞出装碗里备用。
步骤 3
锅里加水适量,放油,盐,生抽,肉丝烧开转小火闷5分钟,在转大火下黄瓜丝,在煮2分钟关火。
步骤 4
把葱花,香芽沫放在饸饹面上,把汤放在饸饹面里就可以了。
河南饸饹面做法和配方?
准备材料:饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许
制作步骤:
1、饸饹600克,三人份。
2、岐山肉哨子。
3、木耳发泡后煮熟切成小粒,胡萝卜切成小粒也要煮熟,备用。
食材
吊羊汤:羊骨头5斤,羊肉1斤,水50 斤,羊油 80克,牛油50克。
制作:把羊骨羊肉洗净泡20分钟,放进装80斤水的桶里,烧开,撇净浮沫,下入羊油跟牛油,中火催1个小时,如果不够白加三花淡奶调一下颜色。(三花少加,多了汤色发红)羊肉捞出来放凉,放凉后切成薄片出餐的时候放在面上用。
小料粉的配比:
盐 40 克,味精20g,十三香5g,奇香粉4g,鸡粉20g,白胡椒粉5g,骨汤调味粉5g。
辣椒油的制作:
河南尉氏饸饹面卤的正宗做法?
辅料:干辣面1勺、盐适量、老抽酱油适量、食用油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、葱适量、姜适量步骤:
1、准备食材,豆腐切丁,葱切葱花、生姜切末
2、热锅凉油,油烧热放入干辣面、放豆腐丁翻炒,豆腐炒变色放老抽或红烧酱油、生姜末翻炒,
4、锅中水开后加盐、鸡精、葱花、韭菜、熟芝麻,豆腐素臊子就做好了
5、荞面、小麦面粉拌匀
6、用热水和面,一点点加水先和硬后沾水反复揉面让和好的面上劲,压出的饸饹更筋道
7、锅中水开后,把和好面装入手拧的饸饹床子里,压进开水锅中,饸饹面煮好后捞出浇上臊子
8、素臊子饸饹就做好了
材料
茄子 3根,肉末 100g,蒜 6瓣,姜 3片,酱油 1勺,醋 1勺,盐、糖适量,香葱少许
做法
1、茄子切成条状,蒜拍碎。
2、锅加油烧热,放茄子条炸软,捞出备用。
3、另起一锅烧热,加油,放入肉末煸炒变色。
食材清单:
荞面适量 、 豆角少量 、 土豆 1个 、 [_a***_] 1个 、 豆芽 少量 、 木耳 少量 、 粉条 少量 、 香菇 少量 、 干辣椒 少量 、 盐、味精 少许 、 孜然粉、胡椒粉、花椒粉 少许 、 生抽、醋 少许 、 香菜 少许 、 芝麻,花生 少许 、 豆腐 少量
做法:
1、和面:适量面和水和匀,和面的水最好用温水,这样面不容易断,面和的要硬,和至光滑,放着备用。
2、做菜:土豆、红萝卜、豆角、木耳(提前泡发好)切丝,尽量细点;用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟,放到一个大容器内;起锅热油炸豆腐,炸好的豆腐切条放到刚才的容器内,放盐、孜然粉、花椒粉、味精、生抽调味。