蛋糕底怎么做才好？
微波炉蛋糕的做法，可以看下材料：面粉80g，泡打粉5g，鸡蛋2只，牛奶80ml，白糖80g，油少许（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。6。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
蛋糕底怎么来是发不起来？
蛋糕底发不起来可能是由许多原因造成的，以下是一些可能的原因以及对应的解决方法：
1. 面糊含水量太低：确保在制作面糊时加入足够的液体。根据食谱中的指示，逐渐加入液体并充分搅拌，直到获得柔软的面糊。
2. 面糊中的发酵剂失效：检查你所使用的发酵剂是否过期。如果过期，需要更换新的。
3. 面糊过度搅拌：过度搅拌面糊会释放过多的空气，导致蛋糕底发不起来。在搅拌面糊时，只需轻轻搅拌直到刚刚混合即可。
4. 面糊中的鸡蛋/黄油温度太低：确保鸡蛋和黄油在室温下。冷的鸡蛋和黄油会阻碍面糊的发酵。
蛋糕发不起来的主要原因是在制作蛋糕的时候没有将蛋清和蛋黄彻底分离，使用的模具都不是无水无油的，这就会导致蛋清不会被充分打发，蛋糕就不容易发起来；
其次，在蛋糕出炉之前，不要急于取出，否则蛋糕被拿出来后会产生热胀冷缩的效果，也会导致蛋糕发不起来；
最后，蛋糕出锅之后一定要倒扣静置几分钟，否则蛋糕还未成型，正放可能会使蛋糕自身的重量将其压塌，也会导致蛋糕发不起来。
蛋糕底部像死面一样发不起来是说蛋白糊和蛋黄糊混合的时候造成了蛋白糊消泡，然后面粉沉淀到下边儿了，然后再烘焙的过程中就会出现沉淀的状态。
如果是全蛋打发的话就是面粉混合的时候没有拌均匀，都结块儿了。应对的措施就是加入面粉的时候要过筛，再一个可以在面粉里放放泡打粉，或者说是在蛋糊里边儿放sp。
蛋糕底发不起来有以下原因：
1、面和得太稠了导致蛋糕下面不发。
2、蛋清没打到硬性发泡。
3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。
4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来。
最主要原因就是蛋清没有被充分打发。 一、蛋清要充分打发 首先要把鸡蛋打发起来，往里面放面粉时应该从下往上搅拌，不能左右搅拌，导致消泡，所以发不起来，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了，有利于蛋白保持发泡状态，最好用用专用的打糊糊机器，拌面糊的时间不能过长。
二、也可能是烤箱不好，烤的时候先把温度调高点，把蛋糕烤起来，再降到150度烤熟。
三、不要过早揭锅 造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是过早揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。
四、出锅可以先倒扣放置一段时间待蛋糕定型。
