干咸菜怎么回软？
你好我是@喝酒先做菜
很高兴为你解答
干咸菜一般用冷水泡发两小时即可
教你一个小诀窍
要是急用得话
准备一个碗下入水淹没咸菜干
这样发出来的咸菜干，又好又快。
谢谢
我是璐璐以下是我的经验，希望可以帮到大家
洗干净，冷水泡一个晚上（基本泡软），可以切成条，然后放在大碗里，放食用油，酱油、葱花、五香粉等然后放锅里蒸半小时左右出锅，一碗香喷喷、艮啾啾（gěn jīu jīu)、肉透透的东北咸菜疙瘩上桌啦，快来品尝吧。特别好吃。
干咸菜怎么回软？我很高兴回答这个问题？
在农村几乎家家户户都会做干咸菜，那是将青菜洗净后，加盐腌制而成，其特点是易存放，不易变质，且味道干香。晒干过的咸菜，直接拿来炒吃，是嚼不动的，必须事前让它回软，再拿来炒了吃，那才是回味无穷，今天我分享以下几种方法。
2、普通回欤方法：就是提前用清水浸泡2个小时，让它充分吸足水自然回软。
3、坛子回软方法：先把风干或者是晒干过的干咸菜，用坛子来盛装，装好后，坛口盖上几层青荷叶，再用6条竹片插入坛口，插紧咸菜，防止倒立时咸菜掉下来，然后，将坛子倒立在盛有清水的盘子里即可。因盘子里有水，水份通过坛子口会蒸发一部分到荷叶的表面上，时间一久，就慢慢的渗透到整个咸菜里，这样咸菜自然而然的回软了，可随时取用，方便极了。
四川回锅肉面怎么做好吃，求指点？
猪五花肉、青椒、红椒、蒜苗、葱段、姜、郫县豆瓣酱、盐鸡精、白糖、食用油、耗油、料酒、生抽、
第三步：油锅倒入葱段姜丝爆香，再放入郫县豆瓣酱炒香。
第四步：锅中倒入肉片，加入蒜苗和适量白糖、盐鸡精、耗油、料酒大火翻炒。
肥而不腻的回锅肉就做好了，望***纳！
你好，我是幸福小哲，很高兴回答你的问题。回锅肉怎么做才好吃，有哪些地方需要注意？首先回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。 起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。那么今天我来介绍一种回锅肉的做法
首先，回锅肉的用料
猪后腿肉一块 蒜苗一把 郫县豆瓣酱 甜面酱 豆豉 酱油 料酒 白糖 盐
回锅肉的做法如下
步骤 1
锅下倒入冷水，下少许花椒和姜片，去肉腥味，把猪肉放锅中，上火煮
步骤 2
水烧开以后转中火，撇去浮沫，煮大约15-20分钟，筷子能扎透就可以了，不要煮太老。
步骤 3
把蒜苗清洗干净，把老叶摘去，切好放一边备用
预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。
3、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。
4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
你好，很高兴来回答这个问题。
回锅肉是一道经典的川菜，而如何做出肉细嫩多汁的回锅肉呢？
这里分享给大家回锅肉的具体做法和那些需要注意的细节。
配料：
五花肉500克、长青椒2根、蒜苗8根、豆瓣酱1大勺、精盐适量、酱油适量、糖适量、辣椒粉1/2勺、豆豉1/2勺
制作过程：
1、五花肉放入冷水中，开大火煮8分钟后关火，然后焖8分钟利用余温加热肉。 焯水后的五花肉切开后，中间是鲜红色的。
注意：如果煮的时间太久，就会在后期炒的过程中太老哦。
2、五花肉切成薄片。
回锅肉是四川的十大经典名菜之一，色香俱全，回味无穷，是四川人家家户户的心头好。今天这道蒜苗回锅肉隶属川菜，但是口味辣中偏淡，香味浓烈，颇有王者之风，拥有广大的群众基础。
不到长城非好汉，到了四川却没吃过正宗的回锅肉，那今天我来教你川菜之王回锅肉是如何炼成的。作为一道非常亲民的菜，回锅肉的做法十分简单，一块上好坐墩肉、一把红头蒜苗、一罐郫县老豆瓣以及甜面酱就能容你做上美味一餐了。
【用料】
主料：坐墩肉 500g、蒜苗 300g
辅料：豆瓣酱30g、 甜面酱5g、 白糖。 2g、 酱油5g、 生姜5g、 花椒10粒、清水适量、菜籽油适量
制 作 方 法
1、坐墩肉冷水下锅，加老姜
2 、水开以后，把浮沫打干净
3、给肉翻面，关小火，放10粒左右花椒
