炸护心肉做法？
炸护心肉的做法
护心肉1000g
（图片来源网络，侵删）
1.将护心肉切成块，放入盐、生抽、料酒、 姜拌匀！贴上保鲜膜腌制一天。然后把肉块取出晾晒！这是晾晒后的效果！ 最好晾晒超过24小时！我这是晾晒12小时肉内部没有太干！
2.锅加热放油！加热约两分钟后！放入部分肉块！开炸！七八分钟的样子！具体要看肉块的大小！
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主料:洋葱2头，护心肉500克，青椒2个，小蘑菇5个，豆腐干适量，蒜末适量，干辣椒适量，大蒜适量，甜面酱适量，料酒适量，胡椒适量，酱油适量
步骤:
（图片来源网络，侵删）
1
将青椒、大蒜和洋葱洗净，青椒切成段，洋葱切丝，大蒜切成片。
2
将护心肉洗净切成片，尽量切均匀点。
3
将切好的护心肉加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制腌制时间稍长些，肉会更进味。
4
将炒锅热一会，倒油待油七成熟立即下腌好的护心肉煸炒，等待肉颜色变后盛出。
炸护心肉的做法很简单，把护心肉处理干净，然后切大片用竹签儿把护心肉穿好，下油锅炸杂志的时候先炸30秒捞出晾凉，然后在复炸复怎的时候把火开成最大，炸30秒就可以了，
干炸护心肉怎么做？
原料：风味护心肉200克，香葱段100克。
调料：老干妈风味豆豉酱15克，味精5克，糖2克，红油8克，东古酱油3克，生粉5克
制作步骤
取护心肉10斤，漂洗千净备用。锅入底油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒各10克及绞细的郫县豆瓣酱30克煸香，倒入酱油500克，调少许糖色，倒入料酒20克，老干妈风味豆豉酱一瓶，添高汤15斤，调入盐10克、味精20克、鸡精30克，调味卤制40分钟左右即可。
将风味护心肉切块，入四成热的油锅拉一下油，使表面油亮，捞出后控油备用。
锅留底油，放入老干妈风味豆豉煸香，一放入香葱葱白部分和护心肉，调入调料大火翻炒均匀，勾芡，放入剩余香葱葱叶段，翻匀淋红油出锅装盘即可。
