陕西炒细面的面怎么蒸？
以下是蒸好吃又松软的面条详细操作：锅里添加清水烧开，面条放入开水中烫一下，，准备一个大容器，把面条捞出来沥干水分，加入食用油拌匀，筷子挑起来，没有黏在一起即可放笼屉里蒸。烧水，蒸十分钟。
陕西关中焖面的家常做法？
食材清单：鲜面条（细面） 500g 、 鸡腿 3只 、 豆角 200克 、 胡萝卜 1/3根 、 土豆 1个 、 黄豆芽 1把 、 葱 半根 、 姜 3片 、 蒜 3瓣 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 2勺
1/12
2/12
面条的选择很重要，简易买鲜面条，棍棍面、炒面用的面，都比较合适。
3/12
鸡腿斩大块，放入葱段、姜片，再加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。（勺子用家用不锈钢餐勺，一勺约7ml）
便，此次面3块5的约1斤，刚好3个成人1个小孩的量
豆角450克，姜适量
鲜面（细）500克
酱油适量
料酒适量
步骤 1
豆角处理两头还有丝
步骤 2
豆角过热水绰一下
豆角焖面的做法，首先把买回来的面条放到开水锅里蒸二十分钟左右，再拿个盆子，里面放一点老抽盐油，再加入适量的清水，然后把面条倒入，搅拌均匀，再上锅蒸二十分钟左右，关火，然后把洗好的豆角切段，油热倒入肉丝葱姜蒜，倒入豆角，加调料调味，炒好菜把蒸好的面条倒入菜里，再次搅拌均匀，蒸面条就做好了。
陕西合阳踅面的做法？
2. 加入水，分多次加入，搅拌成稠糊状。
3. 用平底锅或电饼铛，舀一大勺面糊在电饼铛中心，抹均匀，隔1、2分钟，翻一下两边都加热。
5、锅中烧水，水沸腾后将切好的面条放水中煮半分钟（因为本身就是熟饼），然后快速的捞至碗中。
6、在面上放入准备好的红辣椒油，盐、猪油，花椒粉，醋，味精，撒上韭菜，搅拌均匀，一碗香喷喷的踅面就可以入口啦。
合阳踅面是陕西省合阳县的传统特色小吃，主要原料为面条和肉丝。以下是制作过程：
所需材料：
- 面条 200克
- 猪肉 100克
- 豆腐皮 50克
- 盐、鸡精、生抽、老抽适量
制作步骤：
1.准备材料，将猪肉洗净切成细丝，用盐、鸡精和少许生抽腌制10分钟。
首先把荞麦拣净淘好，磨成细面。和面时要用能装四五十斤的大瓷盆，在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，这是关键的一环，必须稀稠得当，搅拌均匀。面糊和得好，摊出的面才能好。
陕西臊子面条做法？
和面时加盐加碱，和的要硬一些，醒的时间稍长一点。面要手工擀开，要擀的非常非常薄，擀好之后拿起来要半透光的。切面一般要切成韮叶面，另外要非常均匀。这样的面是非常均匀，煮起的耐煮，吃起筋道，吸起来滑溜，也就是臊子面的特点薄筋光的。
第一， 和面用淡碱水（冬温夏凉），和硬楂软，切剂成团后，抹少许植物油放在面盆备用。擀面要边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。这样切出的面条细长而均匀。
第二， 臊子面品种多样，均以臊子不同而命名。如：羊肉臊子面、猪肉臊子面、南瓜臊子面等等。漤臊子先要备料，以猪肉臊子为例，主要有：水煮剔骨肉或五花肉、油炸豆腐、白豆腐、海带、黄花菜等，均切成[_a***_]。然后把炒锅置于火上添油加热，放入葱花、蒜末、五香粉煸炒，随即把肉丁、豆腐丁等原料依次放入锅中，翻炒片刻，再放入食盐、姜末、胡椒粉、酱油和少量煮肉汤（或清水），在文火上煨几分钟，撒上味精出锅备用。
第三， 勾汤时先在凉锅中放入适量食盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、鲜姜末、酱油、熟植物油等，用滚烫的开水冲化，再添适量煮肉汤，放在火上加热至水“扎眼”备用。
第四， 配菜马先要摊鸡蛋饼，之后，把葱白切丝，香菜切碎，姜、蒜切末，与蛋饼片搅拌，便得黄、绿、白三色相间的菜马，浇面时撒于膏汤之中，既美观，又出味。
第五， 下（煮）面要用武火，边煮、边搅、边点水。面条煮到熟而不硬，软而劲道时，捞入凉水盆中（冬天用温水），过水脱碱后挑入面碗之中。浇面时，把热好的高汤浇入碗中又立即滗入锅里，反复2——3遍，面即回热入味，再浇上撒有菜马的高汤和臊子，便可上桌。
