油泼臊子什么意思？
就是油泼面里面加入臊子，这个臊子也可以是素臊子，也可以是肉臊子，像我们陕西人吃油泼面的时候，一般是不加臊子的。
有的店里会根据客人的需要，加入一些炒好的肉臊子或者是素臊子的。肉臊子主要是用肉片儿或者肉丁炒的。素臊子里面一般用土豆，胡萝卜，芹菜丁。有的还加入其他一些配菜。总之，臊子就是一些其他配菜。
油泼面的肉臊子？
1.猪颈背肉切碎，加生抽，老抽，黑胡椒粉，淀粉腌制20分钟。豆芽和油菜炒熟备用。蒜拍碎切丁。
3.面条加少许盐煮熟捞出加豆芽和油菜，撒辣椒面，和拍碎的蒜。
4.锅里热油，加花椒炸出香味，捞出不要。把热油迅速浇在面条里的辣椒面和蒜上。
臊子面臊子的正宗做法？
红辣椒100克，辣椒油100克，芝麻酱100克，胡萝卜100克。大白菜100克，植物油10克，大蒜10克，料酒10克，老抽10克。
以上就是全部做法，谢谢参考品尝
一、食材
北瓜300克、香菇150克、五花肉200克、黄豆酱100克、白糖少许、生抽适量、老陈醋适量、老抽适量、葱花、蒜末、生姜末各20克、食用油。
二、做法
1、将五花肉洗净切成肉丁放入大碗中加适量的料酒、老成醋、生抽腌制，北瓜洗净去籽切丁、香菇洗净切丁。
2、炒锅加适量的食用油，放入腌制好的五花肉丁小火煸炒，煸炒出油脂，把多余的油倒出，放葱姜蒜继续煸炒出味，加入适量的黄豆酱、老抽、白糖煸炒一分钟左右放入切好的北瓜丁、香菇丁加入适量的食盐大火翻炒均匀后加入少许的清水，待食材入味后再加入适量的清水，大火烧开即可。
1. 准备食材，双色胡萝卜各一个，大肉1斤，豆腐一块，几根芹菜，葱，大辣子，泡发好的木耳等食材。
2. 将以上的各种食材，切成小丁。
3. 热锅加油，放入肥的那个肉稍微炒一下，炸出油来。
4. 再加入瘦肉，爆香。
步骤一：将土豆、胡萝卜、水发、瘦肉切丁，菠菜切段，准备鸡蛋，葱、姜末
步骤二：锅中放一点清油开小火放入猪肥肉炼油（70%植物油30%动物油）练好后油烧开，下入瘦肉丁翻炒，肉色变白加入葱、姜末，炒香
步骤三：加入老抽、花椒粉炒香，炒香后出锅备用。
步骤四：另起锅清油烧开，下入土豆、胡萝卜丁，加盐、老抽、生抽，炒匀后下入木耳、黄花、香菇丁继续翻炒，下入炒好的肉臊子，翻炒均匀
步骤五：加入清水，烧开调味，在打入蛋花、放入菠菜烧开，开过后水淀粉勾芡
食材:
手擀面 200克、牛肉200克、西红柿1个、土豆1个、菠菜1把、粉条适量、老抽 适量、盐 5克、油泼辣子适量、香醋适量、油适量、开水适量
1、土豆去皮洗净后切成小块！西红柿切块！菠菜切成节！牛肉切丁！
2、把油倒入锅中适量！把牛肉翻炒，放入土豆翻炒均匀即可放入西红柿！
3、翻炒匀称后加入开水！[_a***_]再把粉条加入，菠菜加入煮！大概五分钟左右！
4、水烧开后把面煮进去！煮到面熟即可
