白吉馍的腊汁肉的做法？
用料：
1.腊汁肉：带皮五花肉 1000克，料酒 30克，盐 20克，冰糖 几颗，生抽 30克，老抽 20克，蚝油 20克，葱段 6段，姜片 3片，八角 2个，桂皮 1块，草果 1个，香叶 3片，小茴香 2克，花椒 2克，清水 适量
2、白吉馍:中筋面粉 500克,酵母 5克,玉米油 15克,水 230克
做法步骤
1、准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。
2、凉水入锅，倒入少许料酒，大火烧开煮出血沫，捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中。
3.加入除了冰糖和盐以外所有的卤肉料，倒入适量的开水，要没过肉块,大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。
4、制作白吉馍,把面粉、干酵母、盐倒入盆中搅拌均匀后分次加入清水揉成团，然后揉入玉米油，盖上干净的湿毛巾室温下发酵,发酵至两倍大。
5.揉揉,排气后搓成长条,切成大小均匀的小面剂,擀成牛舌状,对折后再稍微擀一下,自下而上卷起，末端压在下面,螺旋面朝上按扁,擀成厚薄均匀的圆形。
6、电饼铛预热一下，放上烧饼两面炕成稍微焦***,放入学厨烤盘中,放入烤箱，上下火150度烤10分钟后取出。
白吉馍肉怎么炖好吃？
首先，将白吉馍肉切成块状，用清水浸泡30分钟去除血水。
然后将肉块放入沸水中焯水，去除腥味。
接着将焯水后的肉块放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料，大火炖煮至肉变软烂。
最后加入适量的盐和酱油调味，焖煮片刻让肉块入味即可。这样炖出来的白吉馍肉口感鲜嫩，香气四溢，回味无穷，绝对美味可口。
要想炖出美味的白吉馍肉，首先要将白吉馍肉洗净切块，用料酒腌制一段时间去腥。
然后将姜蒜切片，葱切段，放入锅中煸炒出香味，加入白吉馍肉煸炒至变色。
接着加入适量的水，加入料酒、酱油、盐、糖等调味料，大火煮开后转小火慢炖40分钟至肉烂入味。
最后加入青椒、红椒等蔬菜，煮至熟透即可食用，鲜香醇厚的味道令人回味无穷。
小高姐白吉馍做法？
步骤 1
做法面饼 温水化开酵母，在一个和面盆里放入面粉和碱面，食用油，简单搅拌混合，然后导入酵母水，注意水不要太多，面要做的稍微硬点
步骤 2
简单和成面团后，盖上盖子或是保鲜膜，醒面松弛20分钟
步骤 3
揉面成光滑面团，盖上盖子或是保鲜膜，进行发酵，发酵至一半，不要全部发酵成蓬松组织，面团发酵扩大差不多一倍即可。
步骤 4
简单揉面排气，简单用手捋成长条，厚度大概就是手掌能够刚好握住。
步骤 5
直接用手扯成剂子，一个剂子大概是一个拳头大小，方法就是双手捏住面，够一个手掌后，扯断成一个剂子，大概最后是9-10个剂子。
食材：
中筋粉（特一粉）500克 水210克 酵母5克 老面100克 泡打粉6克 碱面3克 白糖15克 50克油
做法：
先把面粉倒在盆里把酵母和泡打粉、碱面、白糖、油混合均匀，加入水和成面团后，再把面团擀成薄饼把老面包进去，如果有压面机的话把它们充分的压匀，放到温暖的地方静置发酵30分钟，等面团发酵完成后用手按揉排出空气，把面团做成130克的面剂子，再用手把它按扁，用擀面杖生成饼胚，电饼铛预热一下不需要加油，直接开150度干炕，直到两面微黄即可
