本文目录一览：
- 1、袖珍菇的吃法
- 2、秀珍菇是什么
- 3、袖珍菇生长环境,附袖珍菇的特征
- 4、秀珍菇为什么会有甲醛
袖珍菇的吃法
1、小炒秀珍菇 食材：秀珍菇250克、猪肉50克、生姜1小块、葱3根。把秀珍菇洗干净。用刀把杆切成两半。切好肥肉，生姜，葱白和葱花分开放，辣椒酱一勺。锅内放一点点油烧热，把肥肉倒入锅里。
2、秀珍菇炒瘦肉很好吃，在炮制时需要提前准备猪瘦肉二百克，秀珍菇三百克，指天椒三个，在青尖椒2个，葱花生粉和生抽及其食盐与植物油等调味品适当。
3、做法 将袖珍菇去蒂浸泡5分钟，清洗干净，挤干水撕成两半。火腿切成薄片。红椒切菱形片。大蒜、生姜均切成薄片。
4、做法：将肉切丝或片，加蛋清、盐、料酒、水淀粉拌匀备用；胡萝卜去皮切片，将胡萝卜，秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干。
秀珍菇是什么
秀珍菇和姬菇一样，是商品名而非分类学上的名称。秀珍菇一词源自台湾省，是其市场上对“小平菇”的商品美称。在台湾省，有的报道其种源是肺形侧耳（凤尾菇），也有的报道其种源是糙皮侧耳（Pleurotus ostreatus）。
秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称，是凤尾菇的未成熟子实体。
秀珍菇是什么，秀珍菇是一种菌类食材，它是真菌门侧耳属的一种生物，它在国内比较少见，多出产于中国的台湾地区。那么下面介绍秀珍菇是什么，那就一起了解一下吧。
秀珍菇上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。
秀珍菇学名环柄香菇，平菇的一种，因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评，营养价值相当于牛奶，具有较高的栽培价值。
秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。秀珍菇是台湾威引进的一种菌类新品，营养价值极_，市场供不应求。
袖珍菇生长环境,附袖珍菇的特征
袖珍菇生长环境基本环境（1）袖珍菇需要吸收碳素、氮素、各种矿物质养分才能生长发育，它属于腐生性菌类，不含叶绿素，自身无法进行光合作用制造养分，只能依靠现成的有机物质才能生存。
形态特征。幼菇的菇盖呈灰白色，菌褶菌柄呈白色，菌柄多为偏生，少近于中生。子实体多为丛生，少于单生。生态特征。秋末春初生于杨、柳等阔叶树的树干与倒木上。
目前主栽的秀珍菇菌株有两个，一是引自日本的 “小平菇”，出菇温度在8-24℃。菌盖灰色，成熟后色白，丛生柄短、产菇集中；二是引自台湾的秀珍菇，出菇温度在8-24℃，菌盖浅灰色，单生、柄短，中生或偏生。
秀珍菇为什么会有甲醛
秀针菇中不会有甲醛的，因为甲醛虽然是食用菌消毒的常用消毒剂。但是，仅是接种或环境消毒时使用。而且多为气体熏蒸作用。24小时以后就挥发掉了，不会在培养料中滞留。吃的香菇、蘑菇是食用菌生长后期，甲醛早已经挥发掉。
因为新鲜的秀珍菇里面的菌丝体并没有完全死亡。有的还在继续生长。再加上温度较高的情况下会很快老化，菇体里面生物酶的作用。必然会变质发酸。
答案是肯定的，无论是干香菇还是鲜香菇，都能检测出一 定含量的甲醛。
甲醛，又称蚁醛，是一种有机化合物，是无色有***性气体，对人眼、鼻等有***作用。 2019年7月23日，甲醛被列入有毒有害水污染物名录（第一批）。秀珍菇又名袖珍菇、环柄侧耳、黄白侧耳、环柄斗菇、姬平菇和小平菇。
