香干回锅肉里面要放青椒吗？
香干回锅肉，经典的川菜，香干柔软，肉质滑嫩，油而不腻，香中带辣而深受人们的喜爱，地地道道的下酒菜。
香干回锅肉当然要放辣椒，辣椒可以增加香干回锅肉的辣味。让香干回锅肉更加鲜香，味道更加复合，口感比不加辣椒的香干回锅肉更好吃。
这道菜在选材时要注意选用白豆干不要选用卤豆干，因为卤豆干有一种卤水的味道，妙起来会串味，味道没白豆干好吃。
辣椒选用尖椒，尖椒味辣纯正和豆干混合炒味道纯厚，在配上五花肉煸炒，顺间肉香包裹整个豆干表面，加上猛火爆炒，食物瞬间成熟锁住水分，肉烂而不油腻。
这道菜要做的好吃，在烹饪的过程中要注意将五花肉切成片放锅里小火炸，炸出香味让油脂释放出来，锅里放油把香干和切好的尖椒放在锅里爆炒，让尖椒和豆干充分吸收肉香，在装盘出锅，这样做出的香干回锅肉才好吃。
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，香干回锅肉要放青椒的，放青椒味道更香，还要放入青蒜苗增加香味，具体做法是，把猪二刀肉或者是五花肉煮熟晾凉切成片，准备姜蒜把香干斜刀切成片，在切点青蒜苗，姜蒜米，起锅烧油，热锅凉油下入切好的回锅肉，小火慢慢炒至肉片发卷，然后倒出多余的油脂，下入川菜之魂豆瓣酱炒出颜色，炒出香味，下入姜蒜豆豉炒香，然后下入甜面酱炒出香味，下入切好的香干片和尖椒片，翻炒均匀，调味放鸡精，味精和白糖，少许的料酒，翻炒均匀，快出锅的时候放入青蒜苗翻炒均匀即可，香干回锅肉这么做，你会多吃好几碗米饭的，非常的香
家常香干回锅肉
食材：五花肉，葱， 姜， 蒜苗，青红椒，香干，豆鼓，花椒，郫县豆瓣酱 ，盐，料酒 ，味极鲜，白糖，油
做法
2、香干切条备用
3、豆鼓切碎备用
4、花椒 姜切片 葱和蒜苗切段备用
6、煮至筷子能插透，捞出放冷水中投凉清洗一遍，沥干水份，切片备用
7、锅中倒入少许油烧热，将切好的五花肉放入锅中煸香炒出油
8、将肉推至锅边，下姜片，郫县豆瓣酱和豆鼓
香干回锅肉因为只有白色的肉和褐色的香干，所以加一点绿色是很有必要的，不喜欢青椒的话可以加入香芹，也可以加入蒜苗。
猪肉买回来冷水下锅煮熟捞出切厚一点点的片，香干用清水冲洗一下切斜刀，（青椒：去瓤切丝，香芹：去头去叶切菱形，蒜苗：去头，把头拍一下切斜刀。）
起锅烧油六成热加入猪肉煸香，加入姜片煸出猪油，（把多余的油倒出来）加入蒜末，郫县豆瓣酱炒出香味，加入一点点清水，加入香干翻炒均匀，加盐，糖，生抽大火翻炒均匀，加入绿色蔬菜（青椒和香芹可以一次下下去，蒜苗的话需要先放头下去炒一下再下叶）炒熟就可以了
可放的而且还更好吃了呢，如果你吃辣的话可以多放点，不过青椒也不是很辣，放点豆瓣酱下去炒，五花肉一定要煸炒出油先哦，要不然很腻的，我大概跟你说一下吧。
材料：五花肉、香干、青椒
（1）先将切好的香干焯水，去除豆腥味，倒出
（2）热锅下少许油，下葱姜蒜爆香
（3）下入五花肉煸炒，把油逼出，再下入豆瓣酱，和青椒片、翻炒
（4）下入焯好水的香干，生抽、蚝、白糖、味精各适量调味，翻炒至熟，出锅
香喷喷的，是不是很简单呢
豆干回锅肉家常做法？
主料：五花肉500克。
辅料：香干150克,辣椒(青、尖)35克,辣椒(红、尖)35克。
调料：江米酒15克,盐8克,大葱10克,姜10克,甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,酱油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）15克。
尖椒回锅肉的做法1. 五花肉整块抹上米酒（15克）、盐（8克）、葱段、姜片。
2、加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片。
食材
豆干（150g）带皮五花肉（150g）
美极鲜（适量）豆股（适量）酱油（适量）
盐（适量）
步骤1: 豆干切片。
步骤2: 锅中加适量清水，放入猪肉。
步骤3: 豆豉剁碎。
步骤4: 锅中加适量清水，放入猪肉。
步骤5: 盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
香干回锅肉正宗做法？
物料准备：精品五花肉（不喜欢吃肥肉的可以选择里脊肉）、香干（可用豆干替代）、蒜苗、青椒、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、花椒、白糖、老抽、料酒
第一步：锅中加入冷水，放入五花肉，加入花椒、料酒、姜，然后开大火煮半个小时。（筷子能轻松戳透五花肉即可）
第二步：将剩下的蒜苗切段，青椒切丝，姜切片，蒜切成末，然后将香干切片，厚度适中即可。
第三步：煮好的五花肉取出晾凉，待凉透之后切薄片。
第四步：开中火，锅中放一点点油，等油温到六成热时将五花肉倒入进去，调成小火，慢慢的将五花肉中的油脂都煎出来。
香干回锅肉做法
1:主料三线五花肉一块。
2:辅料:小香干四块。姜一块蒜子三颗蒜苗两颗。
3:调料:豆瓣酱，糍粑辣椒，(或者小米椒，糟辣椒两种做法)盐，鸡精，味精，白糖，耗油，老抽少许！
4:锅上火加入水拍块生姜，料酒，挽一个葱节，下入五花肉，开大火煮制断生，筷子能插透，捞出，切片两毫米的片，香干切片，姜蒜切成片，蒜苗切成马耳朵形状即可！
5:锅上火入宽油，油温五六成热，下入五花肉炸到卷起，捞出在下入香干滑油捞出！锅留底油下入姜蒜煸炒在下入豆瓣酱糍粑辣椒炒香，下入主料，辅料，一起翻炒，调味！大火翻炒炒出锅气下入蒜苗煸炒一下，起锅装盘即可！！
食材：
五花肉200克、香干100克、蒜3瓣、红椒2个、青蒜1根、酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、豆瓣酱1[_a***_]、油适量。
香干回锅肉的做法：
1、蒜切片，香干切块，红椒切块，青蒜切段；
2、五花肉切片；
3、锅烧热，然后把切好的肉片放入锅中翻炒出油，接着加入豆瓣酱炒出香味，放入香干翻炒3分钟；
4、再放酱油、盐、白糖、青蒜、红椒翻炒2分钟即可。
准备食材如:五花肉300克、五香豆干3块大葱1根、蒜2颗、香菜3根`豆瓣酱1汤匙、米酒10克、棕榈糖1茶匙
1、五花肉洗干净擦干，大蒜、辣椒香菜洗净。
2、蒜头拍扁去皮切片，辣椒去籽切圈状、豆干切片，香菜随便切，大葱斜切，五花肉忉薄片。
3、炒锅加热，放少许油下五花肉拌炒。再加入蒜片炒香。
4、加入豆干片拌抄，中间空出位置炒香辣豆瓣酱。
