酱油肉的蒸法最正宗的做法?
1准备五花肉500克,葱姜蒜,八角,十三香,料酒,一品鲜酱油,食盐,鸡精
2五花肉冷水下锅,加入葱姜蒜切片,八角,三勺料酒,一勺食盐,中火煮四十分钟左右
3煮好的五花肉切成薄片,摆入盘中,倒入酱油,撒上葱姜蒜碎末,加入一勺鸡精,半勺食盐
4放入锅中蒸二十分钟即可
1/6 五花肉洗净,切条。用厨房纸巾吸干表面水份。
2/6 用姜片,香叶,八角,桂皮,花椒,老抽,生抽,糖熬制腌肉汁。大火煮开,关火后彻底放凉后,加入高度数白酒。
3/6 把吸干水份的五花肉放入盒中。
4/6 用调好的腌肉汁浸泡五花肉,放入冰箱冷藏72小时,每天记得拿出来将肉翻面
5/6 泡好的五花肉,用棉绳穿好,吊在通风的地方晾个3~4天,以表面油亮,按压下去有弹性为标准。
1.首先挑选瘦肉比较多的五花肉吗,这样的五花肉吃起来不会太油腻。将五花肉皮上的细毛刮干净,冷水下锅,水开之后转至小火。
2.用筷子试试能不能将五花肉扎穿,可以的话就可以捞出来了,捞出后用温水洗去五花肉表面的浮沫。
3.将五花肉切成两到三厘米厚度的薄片。
4.将锅热好,把姜片和五花肉一同放入锅中,转至小火慢慢煎出油。
6.乘出摆在一个盘子上。
7.再放进蒸箱,开大火蒸十五分钟左右即可,之后可以洒上葱花和香菜,这样一道美味的酱蒸五花肉就做好啦。
材料:猪腿肉 2500g 生抽 250g 老抽 50g 白糖 100g 白酒 50g 八角 3个 花椒 10克
做法:
1、将肉洗净晾干备用。2、
3、把肉放入晾凉的酱油汁中浸泡。
4、密闭腌制3、4天后捞出,把每块肉都串上棉绳。把串好的肉一条条挂在通风处7天左右,至肉出油即可。
5、取一整块隔水蒸20分种,待凉后切片装盘就可享用。
辅料:葱适量、料酒2匙、味极鲜酱油适量、大料几瓣、生菜适量、姜适量。
酱油蒸肉的做法步骤
1.葱切段、姜切片。精五花肉洗净控干水分。精五花肉比一般五花肉瘦肉多一些。
2.锅中加冷水,下入五花肉、葱姜、大料、料酒煮开。煮至肉变色有浮沫后,关火捞出。
3.把五花肉切片。
4.豆干切两片。
5.取一大盘,放入葱姜垫底。
6.上面铺上豆干、五花肉片。淋上少许料酒,多倒一些酱油,没过肉片。腌20分钟。
7.上锅蒸之前,把豆干、五花肉片翻面,让酱油把另一面也浸泡入味。
香干蒸肉的正确做法?
1. 葱切段、姜切片。精五花肉洗净控干水分。精五花肉比一般五花肉瘦肉多一些。
2. 锅中加冷水,下入五花肉、葱姜、大料、料酒煮开。煮至肉变色有浮沫后,关火捞出。
3. 把五花肉切片。
4. 豆干切两片。
5. 取一大盘,放入葱姜垫底。
将香干切片稍厚(喜欢吃方形外面有一层卤的豆腐香干),肉切成片状,辣椒切断(切成圈,或碎碎宜可)
步骤 2
将香干铺在碗里最下层,再依次铺上肉,新鲜红青椒,干辣椒粉,盐,味精(不喜味精者可用生抽代替,减少盐的量),老干妈豆豉
步骤 3
淋点油(老干妈里面的油即可),不用加水
步骤 4