鸽子面的家常做法？
鸽子面的做法是宁夏人做的。宁夏人做的鸽子小揪面是挺出名的，宁夏的鸽子面是灵武人做的更地道，她们是把鸽子顿了，用鸽子汤下的小揪面，然后在配一些佐料，顿鸽子是用凉水，顿开把沫子取掉，然后放盐、鸡精、花椒、肉蔻、八角、干辣椒、小茴香、葱、蒜、生姜多一个多小时，顿出来的鸽子肉鲜，营养高，用肉汤在下小揪面绝配。
以下是鸽子面的家常做法：
所需材料：
- 鸽子肉：适量
- 鸽子汤或清鸽子高汤：适量
- 鸡蛋面或即食面：适量
- 葱蒜姜：适量
- 食用油：适量
- 盐、酱油、鸡精等调味品：适量
步骤：
鸽子面是一道江苏传统的美食，它的主要原料是面条和鸽子肉。下面是鸽子面的家常做法：
所需材料：
1. 鸽子肉：300克
2. 面条：500克
4. 鸡蛋：2个
5. 青菜：适量
步骤：
1. 鸽子肉清洗干净后切块，放入清水中加入姜片、葱段、料酒煮沸，撇去浮沫后用小火煮至肉熟烂。
2. 煮面时，将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入冷水中过一遍水，然后沥干备用。
以下是鸽子面的家常做法：
将鸽子洗净切碎，提前一小时泡在冷水里，期间换几次水。如果急着吃，可以用热烫的方法。
泡发好的鸽子沥干水分下锅煸炒，期间加入姜片、大葱和料酒去腥，直到鸽子肉变色。
加入适量清水、生抽、老抽、盐、糖等调料，大火煮沸后改小火慢炖约30分钟。
将鸽子肉取出，拆成肉丝备用。
另外准备一个锅，将面条煮熟，捞起装入碗中。
在面条上加入鸽子肉丝、清汤和蔬菜等配菜，最后撒上葱花即可享用。
以上就是鸽子面的家常做法，祝您用餐愉快！
操作步骤：
1.将乳鸽斩成2厘米见方的块，净锅上火下底油，烧至六成热后下入乳鸽块大火煸炒出一部分水分，下入尖椒、葱、姜、蒜大火煸出香味，加入啤酒、盐、鸡精、味精、十三香，改用小火焖8分钟，下入蒜苔和蒜苗，加蚝油炒匀，再淋上红油出锅。
2.将油面和好后先饧半小时，做成拉条面（比拉面更粗更厚），入开水锅煮熟捞出，放入盘底，上面盛上炒好的乳鸽即可。
茄子肉蒸包怎么调馅？
1. 茄子洗干净去皮，切丁，用清水泡一下，沥干水。
2. 加适量盐，遮出水。
5.锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出。
6.茄子捏干水，加青椒末，葱末，加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀。
7.拌匀后可以尝试一下咸淡（因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐）。
9.包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好啦）。
10.醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）！焖一两分钟后再拿出来！
答，茄子肉蒸包可以这样调馅，做法如下
先把茄子洗净去皮，用刀切成小块，再撒上一些盐淹一下，攥干水分，放入剁好的肉馅里，加入调料如，盐葱姜生抽，进行搅拌最后倒入花生油。包好放到锅里蒸熟就可以吃了
