有芥菜烤面这种东西吗?
芥菜烤面并不是一种常见的食物,但是在某些地方可能会有类似的菜品。通常,烤面是指将面条放在烤盘上,加入调味料和蔬菜等食材,然后放入烤箱烤制而成的一道菜品。
如果您想尝试制作芥菜烤面,可以考虑将面条煮熟后,加入芥菜和其他喜欢的蔬菜和调味料,然后放入烤盘中烤制。具体的做法和口感可能因地区和个人口味而异。
面条卤水怎么制作?想开一个面馆想请各位大神指点指点?
第一要做一种或多种卤,这种一般就是说的汤面,提前做好,上饭客人多了,一边下面一边盛卤子。
第二要做的就是现炒,这种一般叫拌面,没有汤,
这种是现炒,客人点什么,你做什么呢。
如不会想学卤子,可以去别的实体店学学,眼过千遍不如手过一遍,就算给你说了,你见都没见过。怕是学不会的。
谢谢邀请!
打卤面是一道很好吃的面食,吃起来味道独特,很多种的配料做成的卤汤跟面团混起来的叫卤汁,因为组成卤汁的食材比较多,所以营养也比较丰富,卤汁吃起来口味醇香,比较滑润,浓郁美味,卤汁的做法有很多,而我最喜欢鸡丝打卤面,下面是做法。
1)将锅中的水烧开,放入姜片,放入去骨鸡腿肉,撇去浮末后,改成中火慢慢煮,直到鸡肉完全成熟后(用筷子能扎透),捞出晾凉,用手将鸡肉拆丝备用。
2)干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后,将上面附着的泥沙轻轻搓掉,底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后,轻轻挤掉一些水分,切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。
3)鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油,加热到7成,倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味,之后倒入热水没过材料,盖上盖子用中火煮10分钟
4)加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡(一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入,另一手则拿锅铲,边倒入水淀粉边慢慢推匀。)待锅中的卤汁变得浓稠,将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入,并用锅铲从底部往上推匀,以免勾芡后的卤汁粘锅底。
5)撒上适量葱花即可出锅,浇到煮好的面上。
一、自己开的话你的保证你的口味大众都很喜欢,二、你要考虑的必然更多,店面装修、技术、请不请师傅。这些都要自己考虑。
不如加盟一家面店,说起面,就不得不说兰州牛肉面,建议你了解一下兰州思泊湖牛肉面,加盟总部扶持力度大,可以考虑考虑
桃妹来解答。
面条卤水?你是指底汤还是指面条增香用的卤水?如果是底汤的话,一般高汤或者添加剂勾兑都可以。而常用的面条卤水,比如说云南的卤面,海南的腌面以及一些内地的拌面,都会调制一种卤水用来增加面条的口感香味以及味道。
既然我也不清楚你问的哪种,那么桃妹,干脆把底汤和卤水都跟你说一下,但是需要注意的是高汤用于汤面为主,而卤水多用于拌面。虽然卤水也可以放到汤面中,但这样汤面的汤就会变的粘稠。所以具体情况你要自己斟酌。
以上就是桃妹提供的高汤以及卤汤的做法。需要注意的是众口难调,所以说在操作当中,一定要根据当地的口味来定,比如说当地喜欢吃甜,你却放糖少那肯定是吃不惯的。如果当地喜欢吃酸,还可以适当放入一些酸辣椒等,这样才能适应大众口味,面馆才能生存下去。毕竟脑子有病的开店才为了情怀,大家都是为了赚钱的。
你想开一家面馆儿,有创业的意识非常的好。因为打工始终不如创业。但是在技术这方面儿我还真给不了你多大的建议。但是技术也是最关键的一个环节。技术是一个环节,那么另外一个环节是什么呢?另外一个环节就是经营策略。经营策略做好了,再加上你的技术才能把饭店做好。他俩是缺一不可的。技术固然重要,经营策略也不可以少。至于你说到的面上面儿,我们这儿主要吃的都是烩面为主。像什么拉面,那刀削面呐,炒面呐,这些都有。我们老家做手擀面做的比较出名。如果你想学可以来我们这边看看。
香酥饼烤箱做法?
食材:
面粉380克,白糖80克,食物油150克,水100克;
做法:
1、用面粉80克,在烤箱中烤15分钟;
2、用白糖80克加食物油50克,放在碗中;
4、将水100克和面粉200克放入到碗中;
6、面粉100克加油100克,放入碗中,搅拌均匀后做成酥面团;
7、将面皮擀成薄片,放入酥面团。
冬天醒面一般醒多久?
1、冬天发面要2到3个小时。具体发面方法:400g面粉,如果没有称,就用25cm小盆约小半盆。
3、220g左右的温水,约吃饭的小碗,一整碗。水温在35-40度以内,感觉和手温相似,过高过低都会影发酵效果。
4、水倒入面中,搅拌成块状后,倒在面板上揉成团。
5、和成面团后,用盆盖上醒面十分钟,这是为了让水和面充分溶解,揉出光滑面团。如果不盖,面团外部会干。
6、再次揉成光滑的面团。
7、烤箱如果有发酵功能,天冷需要60分钟,这个时间会根据天气情况和放的发酵粉的量有关,如果发酵粉过多,要减少发酵时间。
8、如果家里没有烤箱,可以室温发酵,冬天需要2到3个小时。
9、再次取出揉至面团非常光滑即可,可以微醒几分钟面,面团会微***大,变软,发酵完成。