甘肃血面是什么？
血面就是用动物的血做的面，一般是猪血。在我老家到腊月份的时候，也就是杀猪的季节，杀猪的时候把新鲜的猪血盛到盆子里，然后取出一部门跟水搅匀，放适当的调料，再加入面粉，使劲搅匀。搅匀以后擀成薄饼状，下锅蒸熟后，切成条。吃的时候拌蒜最好吃了，太别有韧劲。
今天来给大家唠唠我家乡的一种特有面食——血面，说起血面，那肯定就离不开血了，乍一听很多人都有那么点不适，您且听我慢慢道来。
 这血面所用到的血啊大部分以猪血为主，不妨也有用羊血的，不过味道上来说就有点重，今天我重点说一下这猪血面的做法和营养价值。在景泰县的乡村，每到十一、腊月杀了猪之后做猪血面条，宴请亲朋好友、邻里乡亲，已经成了一个流传已久的乡俗，猪血面也就成了一道***爱吃的农家美食。这猪血面的制作过程呢还是稍有点复杂的，首先杀猪时要把猪血盛在盆子里，然后取出一部分水搅匀了，放入适当的调料，再和到面里头揉匀了，然后用擀面杖擀开均匀的切好，再下锅煮熟，调味。
第一次接触血面是去乡下亲戚家，快过年杀了年猪，猪血除了灌血肠特意留了一碗，然后用这碗血和了面，整个过程和用水一样。然后反复揉了几次，最后擀成面条。
这个血面一般都是炒着吃，先用开水煮好过凉备用，然后用肉丝各种菜炒一下，非常好吃，吃了一次就记住了，。
甘肃白银大肉把子面的做法？
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第三步，热锅，倒入一点花生油，加热，放入肉片，淋上酱油，煎炒。
兰州钢丝面正宗做法？
兰州钢丝面的正宗做法如下
1、钢丝面用温水泡一会儿
4、剥去红衣后，压碎备用
用料
钢丝面 2斤，豆腐 一斤，土豆 1个，猪肉 适量，木耳 适量，蒜 3瓣，葱 1根，干姜粉 1勺半，花椒粉 1勺，生抽 1勺，老抽 2勺，盐 3-4勺
钢丝面的做法步骤
步骤 1
将冷冻叠着的钢丝面泡在水里10-15，待差不多可以掰开的程度，加水，蒸10分钟。待到钢丝面变得稍微松软了，将面倒入乘着凉水的盆备用。 蒸面期间，切蒜，切葱。将猪肉肥瘦分开切，分别为猪白肉条，猪瘦肉条。将豆腐切条，比猪肉条稍微细点。将土豆切条。
步骤 2
热锅，倒少许瓜子油，煎猪白肉至焦黄出猪油，加入葱蒜瘦肉条翻炒。 懒人可以不熬猪油，即不需要猪白肉，直接倒瓜子油，油热，下瘦肉，葱蒜，翻炒。 当瘦肉炒白，加干姜花椒粉生抽老抽，盐一勺，翻炒几下，加水。大概半锅水，再加（2-3勺盐），下豆腐土豆。将面捞出放入蒸笼，坐在汤锅上，边熬汤边蒸面。熬15-20分钟。
步骤 3
1、钢丝面用玉米面经过多道工艺制作而成，形状就象和硌面的形状。
2、在食用前要先泡再蒸，蒸到半熟再泡、过后再蒸，这样蒸出来的面不仅劲道，而且色泽金黄，拌上臊子或拌入辣椒、油、***、醋、蒜泥等。
