朝鲜面条和面配方?
朝鲜人都爱吃朝鲜面,做法酸辣咸香,特别爽口,你也可以学习如何制作出来的哦。下面一起来看看朝鲜面的做法介绍吧,希望对你有帮助!
制作朝鲜面的食材
朝鲜面的做法步骤
正宗的朝鲜冷面要用特制的荞麦面,但并不完全是荞面,而是由小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉组成的三合面。
原料:小麦精粉30%,荞麦面20%,绿豆淀粉50%,少许食用碱。
做法步骤:
1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后,一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中,一手拿筷子搅动面粉,把面粉烫成均匀的面絮。
2、取适量干净的冷水放在一边,用手蘸着冷水把面絮和成面团,面团的软硬度要比手擀面稍软一些。
3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右,醒发的作用主要是减少面团的劲。
4、把醒发好的面团搓成直径8~10cm的长条,用面条挤压机压成面条即可,没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。
补充说明:
1、小麦精粉起到让面条筋道的作用,荞麦面起到粘合的作用,绿豆淀粉则起到让面条光滑的作用。
朝鲜面做法
原料:
1.汤料
黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏。(如果喜欢柠檬的清香,也可挤些柠檬汁在汤里)
2.配料
煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果,西瓜、西红柿等)两三片、放入碗里,加辣椒面和生抽调好
3.面
制作过程:
1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。
如何做朝鲜面?
买好现成的冷面,然后煮熟过凉水,然后将面放在碗内,调汤,汤内放上冰水、酱油、白糖、陈醋,然后切配料黄瓜丝、香菜,根据个人口味放上辣椒油,就可以食用了,非常美味。
如何做朝鲜面?
买好现成的冷面,然后煮熟过凉水,然后将面放在碗内,调汤,汤内放上冰水、酱油、白糖、陈醋,然后切配料黄瓜丝、香菜,根据个人口味放上辣椒油,就可以食用了,非常美味。