日式海绵蛋糕适合做蛋糕胚吗？
日式海绵蛋糕是非常适合用作蛋糕胚的。它比戚风蛋糕的口感扎实，可以承重，适合在上面做比较有分量的装饰。可以用打发的淡奶油装饰，也可以用奶油霜装饰。用来制作翻糖装饰也是没有任何问题的。
非常高兴能够为你解答，日式海绵蛋糕是用全蛋打发后，加入面粉最后加入融化的黄油。海绵蛋糕制作时需要注意液：体含量少（不下或少下液体，使用固体油脂），面粉含量大（ 以创造其结实可承重有弹性的质地）。由此可以看出，海绵蛋糕的承重力较戚风蛋糕要强很多，所以口感质地蓬松度低，弹性差，比较适合做款式复杂的糕体底胚，如果用作水果蛋糕底胚的话，通常可以在蛋糕表面刷一层“糖酒液”来使其湿润，得到更好的口感。
制作时还有一些小窍门：
1、一定要足够湿润，所以烤完以后一定要马上涂蜂蜜，用保鲜膜包好冷藏起来。
2、做到的面糊倒入烤盘的时候最好不要超过烤盘的2分之1，因为会膨胀，如果膨胀超出烤盘的高度的话会横着膨得很厉害。
3、烤的过程中会膨胀很多，如果马上从烤箱拿出来的话塌陷比较厉害，所以让它在关掉的烤箱里待一段时间再拿出来，这样不会塌得很厉害。
日式海绵蛋糕是非常适合用作蛋糕胚的。它比戚风蛋糕的口感扎实，可以承重，适合在上面做比较有分量的装饰。可以用打发的淡奶油装饰，也可以用奶油霜装饰。用来制作翻糖装饰也是没有任何问题的。
爆浆海绵蛋糕的做法？
原料：
鸡蛋10个、细砂糖160克、低筋面粉160克、玉米油40克、牛奶50克。
步骤：
1、烤箱预热150度，主锅无油无水，插上蝴蝶棒，放入全蛋液500克和糖，15分钟-45度-速度4打发 ，然后，再5分钟-速度4，不用开温度继续打发。
2、打好的蛋糕糊的状态；
3、粉倒在蝴蝶棒两侧，倒好后用刮刀棒把蛋糊盖在粉上面，粉就看不见了，再倒液体（玉米油和牛奶混合物）， 5秒速度3混合，操作5秒钟。
4、拿掉蝴蝶棒，如果有干粉的话用刮刀翻拌一下，注意不要划圈，以免消泡。将蛋糕糊倒入8寸圆模（10寸圆模），轻轻震一下，送入烤箱。
5、150度，上下火，1小时。
6、出炉，轻轻震一下，立即倒扣放凉。
7、脱模即可享用。
减糖全蛋小海绵蛋糕的做法？
准备食材：鸡蛋3个、低筋面粉100克、细砂糖60克、玉米油30克、牛奶30克。
将鸡蛋和细砂糖用打蛋器打发，打发至蛋液滴下不会马上消失。
将玉米油和牛奶混合后沿着搅拌好的面糊的边缘，慢慢倒入面糊中，再翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热150度烤30分钟即可。
蛋糕里，日式海绵和戚风哪个好吃？
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
日式我比较喜欢吃日式海绵蛋糕。它的口感有点像老辈那种老式蛋糕，口感扎实醇香。因为是全蛋打发，而且用油量也比较大，所以吃起来很香。
戚风蛋糕一般用来做裱花蛋糕用，它的口感不腻，就是该有的蛋糕的味道。
以下是我做的日式海绵和戚风蛋糕。
我是可儿妈妈，很高兴回答你的问题。戚风蛋糕和海绵蛋糕因为用料和制作方法的不同而导致口感上有所不同，要说哪个更好吃，先来简单了解一下它们的区别吧：
1、用料：戚风蛋糕中除了面粉、糖、蛋以外，还加入了液体植物油和水或奶，这样可以增加蛋糕的湿度，口感偏清淡、醇香和松软；海绵蛋糕多用液态黄油，饱和脂肪酸含量较多，口感扎实，绵软，有韧性。
2、制作：海绵蛋糕多以全蛋打蛋方式为主；戚风蛋糕则是***用分蛋式。全蛋打发的海绵蛋糕因为全蛋的发泡程度较低，所以没有分蛋和戚风类的蛋糕涨的高，有蛋黄和黄油的香气。多用于蛋糕底，有支撑力，适合和淡奶油搭配食用。冬天打发全蛋，建议在盆底放一盆温水，更方便打发。
②分蛋打发的戚风蛋糕操作相对比较麻烦，也更容易消泡，技术要求相对高一点。但是张力比较大，口感更加蓬松。
两种蛋糕都是美味且健康的，了解了它们的区别，至于哪个更好吃一点，就可以依照自己的口味来选择了，我个人比较喜欢吃戚风蛋糕。希望我的回答能帮助到你。
附上几张我做的戚风生日蛋糕图片。
很开心能回答这问题，首先两蛋糕的用料不一样。戚风蛋糕中除了面粉、糖、蛋以外，还加入了液体植物油和水或奶，这样可以增加蛋糕的湿度，口感偏清淡、醇香和松软；海绵蛋糕多用液态黄油，饱和脂肪酸含量较多，口感扎实，绵软，有韧性。
2、制作：海绵蛋糕多以全蛋打蛋方式为主；戚风蛋糕则是***用分蛋式。全蛋打发的海绵蛋糕因为全蛋的发泡程度较低，所以没有分蛋和戚风类的蛋糕涨的高，有蛋黄和黄油的香气。多用于蛋糕底，有支撑力，适合和淡奶油搭配食用。冬天打发全蛋，建议在盆底放一盆温水，更方便打发。
②分蛋打发的戚风蛋糕操作相对比较麻烦，也更容易消泡，技术要求相对高一点。但是张力比较大，口感更加蓬松。
两种蛋糕都是美味且健康的，了解了它们的区别，至于哪个更好吃一点，就可以依照自己的口味来选择了，我个人比较喜欢吃戚风
你好，关于戚风蛋糕好吃还是海绵蛋糕好吃，首先得说说海绵和戚风的区别
戚风：口感轻盈如棉花如云朵般，入口即化。制作戚风蛋糕一般都是分蛋法，首先分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入液体油、牛奶或者水或者果汁，筛入面粉搅拌成蛋黄糊，再开始打发蛋清，打成坚挺的蛋白霜后进行混合成面糊，入模进行烘烤。
海绵：顾名思义，如海绵般的质地，松软有弹性，制作海绵蛋糕多以全蛋打发，全蛋打发至写8字不消失，将固体油，也就是黄油和奶类加热至黄油融化，再加打发好的全蛋分次与黄油混合体混合均匀，在混合时黄油牛奶液要保持一定的温度，因为黄油最易消泡，混合均匀以后，再筛入面粉拌匀进行烘烤。
从操作上来说，日式海绵的难度相对高一点，难点在于全蛋的打发和黄油容易消泡这两点。从口感来说，戚风含油和液体更多一点所以口感更加轻盈，而海绵恰恰相反，含液体量较少，所以口感是有点扎实且有弹性的。
总体来说两者是各具特色，就我而言更喜欢日式海绵的口感。希望对你有帮助，谢谢
怎样自己在家用空气炸锅做海绵蛋糕？
自己在家用空气炸锅做海绵蛋糕的做法如下:
2.将蛋清与蛋黄分离，并把分离好的蛋清放于干净无水无油的大碗里。
3.在碗里的蛋清中加少许白醋，分次加入三分之二白糖打发至干性发泡。
4.将余下的糖，和准备好的牛奶加入蛋黄液中拌匀备用，筛入面粉，拌匀直到无颗粒存在。
5.将上一步弄好的混合物放入空气炸锅热八九分钟。
6.热好后再将打发的蛋清加入蛋黄液中，翻滚一下。
7.接着再把它放入空气炸锅的蛋糕磨具中，上火140度20分钟，下火150度10分钟。
8.出锅即可，此时就做好了。
注意从模具中取出时，要将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包装。另外为了保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。
