香妃古早蛋糕做法？
香妃古早蛋糕的做法如下：
准备材料：低筋面粉100克、玉米油75克、牛奶100克、鸡蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖75克、柠檬汁3-4滴（或白醋1/4小勺）。
低筋面粉提前过筛到干燥盆中，玉米油加热至75度左右离火，立即倒入低筋面粉中，用蛋抽快速搅匀。
当温度降至温热后加入牛奶搅匀，加入三个鸡蛋黄搅拌至顺滑，无干粉无颗粒，蛋黄糊制作完成备用。
再来处理蛋白，三个鸡蛋清打入干燥盆中，加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性偏干的小弯勾状态，期间分三次加入细砂糖。
取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀后，全部倒回剩余的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下模具，排出大气泡。
出炉后震一下模具，倒扣放置待凉后脱模。
香妃蛋糕怎么做呢？
1、食材清单：100克生菜、60毫升清水、3个鸡蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、适量肉松。
2、首先烧一锅水，水开后放入100克生菜焯水1分钟，捞出后装入榨汁杯中，加60毫升清水打成生菜汁备用；
3、3个鸡蛋分别将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加10克食用油，搅散后少量多次的加入10克食用油，边搅拌边倒入打好的生菜汁，直到搅拌成顺滑且浓稠的糊状就可以了，大概就是这种状态，放一旁备用；
4、20克白糖分3次加入蛋清中，用打蛋器打发成小弯钩的状态，提起来有小尖尖就可以了，取一半的蛋白加到面糊中，用铲子由外向内翻拌，混合均匀后再加剩下的一半；
5、准备一个碗，底部铺上一层烘焙纸，将混匀的面糊全部倒进去，放桌子上再震一震，表面撒上一层肉松，冷水上锅蒸40分钟，关火再焖5分钟，好吃的蔬菜肉松蛋糕就做好了；
6、轻轻按一下，超级的软绵，这样做出来的蛋糕翠绿翠绿的，颜色非常的漂亮
用料 蛋黄部分 （1） 植脂淡奶 170g 液态油 200g （2） 低筋粉 280g 泡打粉 6g 香粉 10g （3） 蛋黄 240g 蛋清部分 蛋清 500g 糖 300g 塔塔粉 10g 盐 5g 香妃蛋糕的做法 1、将材料（1）倒入盆内拌匀2、材料（2）过筛加入（1）中拌至无粉状3、加入材料（3）拌至无颗粒4、将蛋清部分打至偏中性发泡5、将蛋黄和蛋清部分混合拌匀，倒入烤盘内（烤盘内需垫油纸或高温布），刮平，撒上白椰丝6、烤箱预热，上火180℃，下火160℃，烤17分钟7、出炉放凉，将蛋糕底一分为二，其中一块反面全部抹上奶油或果酱，再将另外一块分成3块9cm宽长条，全部抹上奶油或果酱，再三三叠起放在全部抹上奶油的半块蛋糕底中间，然后将左右两边空出的蛋糕底立起右边往左，左边往右压紧，翻转定型，取出油纸，切成4.5cm宽的方块。
香妃蛋糕卷开裂的原因及做法？
根据我自己的工作经验分析，导致蛋糕卷开裂主要可能有以下的原因：
1.蛋清打发过硬导致烤好后的蛋糕卷失去柔韧性；
2.烘烤时间过长、烘烤温度过高导致蛋糕卷失去水分，表皮过干；
3.蛋糕卷放至完全冷却后再卷，表皮延展性变差。
那么相应的解决方法如下：
1.蛋清打发至7-8分即可（提起打蛋头呈弯钩），不可打发过硬。有些朋友做的戚风蛋糕表面开裂严重，有可能也是这个原因造成；
2.适当调低烘烤温度和烘烤时间，因为每个烤箱温度都不一样，这个需要自己不断尝试和调整；
3.不要等到凉透再卷，带点手温时就可以开卷啦。
