怎么用辣椒面做辣椒酱？
配料有：
豆瓣酱或昭通酱，适量大蒜，适量辣椒面适量，酱油适量，生姜1块，小米辣适量，食盐适量，
制作方法：
（图片来源网络，侵删）
2、锅中倒入略多的食用油，大火烧开后，放入蒜末姜末爆香，加入豆瓣酱小米辣炒出红油。
食材及调料：上等辣椒粉、纯菜籽油、永川豆豉、老姜、蒜米、大葱、花生米、盐巴、味精、生抽等适量。
（图片来源网络，侵删）
辣椒粉用适量的清水润湿，花生米用冷水浸泡后，入高压锅压烂及用料理机打成花生酱待用。治锅后导入菜籽油炼制无泡沫后，稍微冷却一下。导入老姜、蒜米、大葱炸香后取出料渣。然后倒入豆豉下锅炒酥，及投放辣椒粉炒香。接着导入花生酱炒香。下盐巴、味精、生抽调味后冷却。密封保存24小时后即可食用。
首先我们把辣椒切成碎末。把瘦肉洗净剁成肉碎。打上一个鸡蛋撒些味精，盐，胡椒粉，花生油搅拌均匀，把香菜洗净切成小段，接着把它们放在锅里，撒些调味品焖炒十来分钟也就行了。
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辅料：桂皮1小块、香叶1片、丁香3个、八角1个、小茴香少许、草果半个、花椒少许、葱1棵、姜4片、蒜3瓣
2、香料入碗用温水浸泡10分钟。
3、葱切段、姜切片、蒜拍扁。
4、辣椒粉和熟芝麻混合。
我用最简单的方法做的辣椒酱很香，切点蒜末，姜末，怱花备用，锅里放油烧热，把切好葱姜蒜末，放进锅里炒香，在把辣椒面放进去一起翻炒，加盐，酱油，白芝麻，十三香，翻炒均匀出锅，又香又辣的辣椒酱，鲜香下饭。
青椒炒香菇怎么做？
食材：香菇400克、胡萝卜1段、柿子椒1个、植物油2汤匙、葱10克、食盐4克、蒜2瓣、水淀粉少许、姜10克。
做法是：
1.锅加水烧开，下入香菇焯水至香菇变软。
2.捞出放在冷水中投凉，捞出沥水。
3.将香菇片成片，青椒掰成块，胡萝卜切菱形片。
