湖南面肉丁的做法？
1、锅里凉水和挂面一同煮，水开了面熟了
3、准备肉末放葱姜放油炒变色放点味极鲜调味上色放水半碗水煮开收汁就可以
湖南面肉丁做法：
1、选五花肉，最好稍微肥点，这样口感滑润，刮净肉皮，洗干净，沥干水。
2、切肉、剔骨：将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成小块，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。
3、点火，锅热后放菜籽油，温火油热转一下锅，先放肥肉煸炒，把油煸出来，臊子才肥而不腻，炒时要不断的搅动，防止粘锅。炒15分钟，等油清时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。
4、等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下，再放盐，醋，加盖转小火焖10分钟。
5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，让油自然浸透辣椒粉后，小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。
里脊肉切丁放入所有盐，味精，生抽和生粉腌制一会儿代用，熬制同时我们把笋和香菇分别焯水，焯水一到两分钟装盘备用。
热锅冷油加入辣糊和豆瓣酱煸香，倒入腌制好的里脊肉快速煸炒，煸炒至发白倒入笋丁和香菇丁继续翻炒，加入老抽翻炒均匀后加入少许清水加盖调至小火，焖至2分钟加入葱花起锅。
野山椒肉丁面的做法？
泡椒肉末拌面 用料 猪肉适量 泡椒 6.7个 葱花 薯粉 生抽 面条 泡椒肉末拌面的做法
1、锅中放入水煮面条。
2、把切好的肉末装进小碗里，加入盐，薯粉，老抽着色，生抽拌均匀，待薯粉融入肉末没有粉颗粒时放点花生油让肉更嫩。
3、葱花切好备用4、面条煮好捞起，放好盐，生抽，拌均匀待用。准备一个小碗，在碗里放适量薯粉，再放入清水让薯粉溶解起锅时备用。5、锅中倒入油，油热后倒入泡椒肉末翻炒，倒入放了薯粉的水勾芡炒匀，接着起锅倒去面条上，撒上葱花，香喷喷的拌面就可以开吃啦！
豆花面肉丁臊子的做法？
1、五花肉切小丁，土豆 胡萝卜 白萝卜 豆腐均切小丁。油菜洗净。自己擀面条或者外购。
2、锅烧热，下入五花肉丁煸出油，加入花椒大料面，葱姜蒜末 ，酱油，肉丁煸成红色，加开水，烧开后加精盐 米醋 胡椒粉，肉丁八成熟时，加入土豆 白萝卜 胡萝卜 豆腐丁，土豆等熟后调好味即可。
3、另坐锅煮好面条，烫熟油菜心，将臊子浇在面条上即可。
原料：面条、番茄、豆腐、木耳、黄花菜、豆角、松茸、红萝卜、肉末、包菜、葱、姜、香菜、油、盐、五香粉、酱油、蚝油、水、辣椒粉。
做法步骤：

第1步、准备适量面条，粗细随意。

第2步、豆腐切丁入油锅煎至金***盛出。
