广式手撕鸡脯肉凉拌的做法？
用料：鸡胸肉适量，豆芽适量，胡萝卜适量，金针菇适量，花椒少许，生抽1勺，香醋1勺，蒜少许，小葱少许
做法：
1.胡萝卜洗净去皮切丝，豆芽掐去两端洗净，金针菇去根部洗净。
2.熟鸡胸肉掰成丝。
3.先做花椒蒜蓉油（锅内放油中小火，下花椒出香，捞出花椒倒入碗中蒜蓉上，备用）。
4.豆芽、胡萝卜、金针菇各自焯水凉透，加入鸡丝、小葱、生抽、香醋、一勺花椒蒜蓉油，拌均即可。
1准备好鸡胸肉。
3锅中烧开水，将鸡胸肉和生姜放入锅中，中小火煮15-20分钟。
4鸡胸肉煮好捞出沥干，放凉待用。
6将胡萝卜、黄瓜切丝待用。
7将葱蒜、香菜切碎待用。
8将鸡胸肉手撕成小条。
10取一个碗做凉拌汁，放入白糖、盐、蚝油、生抽、米醋，搅拌均匀。
手撕风干鸡制作方法有哪些？
1
选一只公鸡，不宜太大，四斤左右即可，放血后不褪毛，从***划口，取出内脏，杀时不能沾水。
2
取精盐100克，在干净铁锅内炒热，根据自己的口味，可以加一些花椒，五香粉等调料。
3
从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸可用针扎一些小洞，鸡头应在嘴里放一些少许的盐
4
用谷草捆包或者其他天然的植物捆包，放置在通风干燥的地方，约20到25天即可食用。
原料：
调料：
药料：八角15克，桂皮、香叶各80克，花椒20克，草果150克，干辣椒40克，罗汉果2个，丁香、黄栀子、鲜香茅草各100克
荷叶风干鸡的制作方法：
2.锅内倒入纯净水1千克，放入白砂糖、冰糖搅拌至溶化，将A料放入糖水里烧开，放入药料，烧沸后关火。
3.将老母鸡放入熬好的汤料中，浸泡12小时，取出后将老母鸡从胸部劈开，背部相连，用烤鸡叉将鸡架起来，挂到通风处风干24小时。
你好，我是奥斯卡炊事班老汪，很高兴回答你的问题[呲牙]
风鸡是江苏地区的特色菜,它是提前用盐腌制过后用荷叶包裹起来风干的，所以它本身就很有滋味，再加上香椿的香味儿，这道菜香气宜人非常的下饭喔[灵光一闪]
准备
鸡腿（毛风鸡)300克 香椿200克 盐1克 香油20毫升 油辣椒20克 蒜20克 生抽10毫升
手撕风干鸡的做法
1.取风鸡腿入水中大火煮二十分钟
2.待鸡腿能戳动的时候捞出晾凉
3.香椿洗净后入开水中
4.氽烫至变色后捞出过凉水挤干水份
5.将鸡腿肉从鸡骨上撕下来放入盘中
大家好，我是美食领域的作者锦V绣山东，我来说说手撕风干鸡制作方法？
风干鸡是将腌制的鸡经风干后制成。干腊家禽肉制品具有独特的腊香风味，易储存，利于携带，食用方便。
风干鸡：
准备用料：小公鸡1只、盐50g、花椒20g、八角2个、桂皮1小段、香叶4片、葱粒10g、蒜粒10g、姜粒10g、白酒适量
1、准备一只小公鸡。
2、将仔细清洗一下，去掉残留的杂毛，然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水分，以便下一步操作。
3、将盐、花椒、八角、香叶、桂皮用铁锅炒成微***。桂皮只有用一点点就行，如果没有，可以放，但一定要用到花椒和八角。炒盐时注意小火。
4、将炒好的盐放凉，先把鸡的全身涂一遍白酒，再按约两分钟左右。然后往鸡身上开始涂抹调料。边抹边***，鸡蛋的腹腔里面也要抹到。
5、***了十分钟左右，然后把剁成碎末的葱、姜、蒜准备好。
