煮面条用的大骨清汤应该怎么熬？熬完了应该加哪些调味料？
二他爸来回答！
挺配服你，煮面条用大骨汤，真的有先见之明。
因为，面条是干的，要吸热，要吸汤才成熟，面条肯定入味！所以比白水煮的面条要香！
今天二他爸高汤配方大揭秘！
调的高汤白，浓，香，保老味！
此类问题已发表多次，时间关系！就不赘述啦！
我喜欢煮面的汤清亮而鲜美，不喜欢七七八八的味道，我的做法是筒子骨和鸡架子一起熬煮。 做法； 1、新鲜筒子骨活水洗净 ,泡30分钟,，中间换两次水，鸡架子洗干净待用
2、凉水下锅,将筒子骨和鸡架煮开焯水，用温水将筒子骨和鸡架冲洗干净
4、砂锅放适量的水,将筒子骨和鸡架和姜片放入，大火烧开小火慢慢熬，途中加一点点食醋
5、熬好后，捞出筒子骨和鸡架，将附在上面的肉剥离，丢回汤里，鲜美的高汤就做好了。 小提示： 1、可以用来煮面，做平时的青菜汤、豆腐汤都可以，冰箱冷藏保存两到三天，用冷冻格冷冻保存半个月。 2、吃的时候再放盐等其他调味料。 面汤加料：高汤、盐、小葱、猪油、香醋、香油、生抽、能吃辣的放点干辣椒粉，绝味！下图是用高汤煮的蛋卷，除了油盐加了点胡椒粉，很鲜美！
大骨需要先冷水浸泡，这个需要时间长一些，把血水排出，然后锅中水烧开，把大骨下入锅中，加入料酒（目的去除腥味）撇去浮沫（需把浮沫完全撇出，不然炖出来的汤腥且有杂质），大骨取出用冷水清洗干净，砂锅中加入清水烧开后把大骨放入砂锅中，锅中加入生姜片、小葱，开小火慢炖2-3小时，食用时加入点盐即可，这样炖出来的汤鲜白，口感非常好，做面或者直接喝都可以。
本人比较喜欢吃清炖的原汁原味的汤品，故炖汤的调料就是简单的葱姜盐，喜欢的朋友们可以试试，谢谢！
第一步，先将骨头砸开，然后放在凉水里上火煮，水开之后撇开水上的浮沫；
第二步，将浮沫打沫干净之后，在汤里放上七八颗花椒，切成小段的葱和三四片生姜，生姜可以去除骨头中的腥味，还有再放入一些胡萝卜或者白萝卜都可以，营养价值更高一些，一起炖上一会儿，你要是爱喝清汤的话就用小火炖上差不多两个小时，这样熬出来的汤更加的鲜美，骨头中的营养可以更充分的散发出来，在起锅时再放盐；
熬制过程中要注意的是水最好提前一次性加够，减少中途掀盖的次数，最后要加的调味料我认为还是要根据自己的口味，有的人口味轻的话，只放少许的盐就可以了，我一般会放点盐，再放点味精，（我觉得味精可以提味道），还有加点醋，醋有利于骨头中的钙在汤里头溶解，让你在食用的时候吸收更多的钙。还是要看个人的口味而定。
大骨头汤制作方法：
大骨头洗干净，备用。姜切大片，备用。鸡架骨洗干净备用。大葱段
锅里到入矿泉水，将洗好的大骨头 鸡架骨 姜放 葱段 再加点料酒大火绕开。在改用小火慢炖两个小时，等汤完全发白说明鲜美的汤就熬好了。
把下好的面条放入碗中，加上鸡精 盐 一些香料。浇上熬好的汤，这样一碗很美味的骨头汤面就可以吃了。
苏式面的底汤怎么做？
材料
原料：牛腩600克
配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个
做法
1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
2、用温水冲洗干净牛肉备用。
4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒[_a***_]。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。
醋汤面怎么做？
主料：面条（生）100g
调料：食盐10g、醋适量、鸡精5g、生抽适量、花椒粉5g、小白菜100g
醋汤面的做法：
1.锅里加适量的水煮沸。
2.水开下面条下去煮，这时加盐。
用料
做法步骤
步骤 1
先烧一锅水（煮面用）， 再烧一小锅水浇调料 （如果煮面条的水 不是很糊的面粉汤，就可以不用另外烧水，直接用煮面的水就可以） 烧水的同时准备调料。
醋汤面做法如下
主材，面条1OO克。
辅料，醋5O克，精盐3克，胡椒粉少许，香葱2棕，香油15克，高汤少许
做法，先将面条下锅水煮5分钟，在煮面条过程中将所有辅料放入大碗中调和，加入高汤，并将煮软的面条捞起放入大碗中即可。
醋汤面，我们这一带叫酸汤面，简单易做好吃，开水下面，碗中放虾皮，紫菜，葱花，香菜，调料放香油，盐，醋，生抽，胡椒，味精，面煮熟后，碗中盛汤，再捞面，一碗好吃的酸汤面就做成了，酒后喝更好
陕西一口香臊子面汤的正宗做法？
陕西口香臊子面，讲究的是薄，筋，光。煎，稀，汪。酸，辣，香。臊子面汤的做法是，黄花菜、木耳先用温水浸泡好后，再用水清洗干净，黄花菜切成小段，木耳用手撕成小块。
2.豆腐切成薄片，锅中到油（油要比平时炒菜的油多一点），油温六成热，将豆腐用小火炸制两面金黄后，捞出控油，放凉后切丝备用。
3.锅中留少许的油，放入姜末、盐、十三香炒出香味，再到一大勺的醋（扶风人自家酿制的纯粮食醋），扶风人把这叫炝醋。待醋沸腾后，加入提前熬好的骨头汤，大火烧开。烧开后，加入老抽提色，生抽调味，木耳、黄花菜，鸡精、糖、炸好的豆腐丝，如果盐少的话，在加点盐，最后怎么能少了臊子面的灵魂—肉臊子，舀上一勺，放入葱花就可以了，我的回答仅供参考，谢谢
1、选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥，通常选择的都是五花肉。
2、将肉洗净，连皮切成1厘米见方的小片，片要薄，肥肉和瘦肉分开。
3、给锅里放上油（当然，如果肥肉比较多或者不喜欢太油腻，不放也可以），油热后放入葱丝、姜丝煸出香味。
4、先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起翻炒，火不可过急也不可过缓。
5、改小火，煸炒肉片。炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒。
原料：五花肉1000克
调料：葱姜、桂皮、八角、五香粉、辣椒粉、料酒、酱油、香醋100克
做法：
1、准备原料
2、五花肉肥瘦分开切，切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。
材料：面条300克，猪肉200克，红萝卜一根，泡发黑木耳50克，豆腐干30克，大葱一根，辣椒粉30克，酱油15克，豆芽25克，蒜苗20克，香菜一小把，盐15克，姜10克。
做法：
1：泡好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，豆芽切段，蒜苗也切成段，红萝卜切丁，姜葱切碎。
2：将五花肉去皮切成肉沫，锅内放油，爆香葱姜，倒入肉末和酱油，加盐，炒香。
3加入开水500克，小火慢炖30分钟，收汁浓稠。
1. 备五花肉。
2. 用温水洗净肉，切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。
3. 备岐山香醋、干辣子、干辣面。
