北海道戚风蛋糕需要什么奶油?
植物性奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的奶油替代品,相对动物性奶油来说,质地更加轻盈,口感清爽,但不含胆固醇,更适合健康饮食的需求。
动物性奶油是从牛奶或羊奶中提取的脂肪,质地更加浓稠,口感更加浓郁,但是含有较高的胆固醇,不太适合胆固醇高的人群食用。
因此,在制作北海道戚风蛋糕时,可以根据自己的口味和健康需求选择合适的奶油。
戚风蛋糕和北海道戚风蛋糕有差别吗出了大小之外?
肯定是有差别得
1、操作手法不同:戚风蛋糕大部分是打发蛋清,用蛋清作为原材料来制作蛋糕,主要是将蛋清以及糊好面粉的蛋黄放在一起进行搅拌;然而普通蛋糕主要是全蛋打发,只有一部分是分蛋的,普通蛋糕是在后面的步骤单独加入面粉。
2、烘烤之后处理的方式不同:因为戚风蛋糕的面粉含量稍微少一些,所以整个蛋糕的支撑力不是很强,因此脱模这个过程要等蛋糕冷却后,不然很容易塌下来;但是普通蛋糕由于承重能力比较强,所以烘烤之后不用进行倒扣冷却即可处理。
3、口感不同:戚风的口感可以感觉到是十分绵软的,而且很轻盈和清淡;普通蛋糕的口感则更加扎实,鸡蛋的香味更浓郁,有的普通蛋糕吃起来可能会稍微有一些干燥。
4、用途不同:戚风蛋糕一般直接用来吃,因为在上面裱花的话很容易会变形;而普通蛋糕可做生日蛋糕用,因为普通蛋糕用来裱花不会塌陷,可以做成各种各样的不同的造型。
君子的北海道戚风蛋糕的杯子做法?
材料
蛋黄糊:蛋黄3个,色拉油30毫升,牛奶30毫升,低筋面粉50克,蛋白糊:蛋白3个,白砂糖40克,盐1克
做法
1,分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)
2,将蛋黄依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升搅拌均匀,再加入低粉50克用橡皮刮刀拌匀
3,将蛋清用电动打蛋器打至粗泡,然后将白糖分3次加入,搅打到干性发泡
4,用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中
5,搅拌好以后,倒入小纸杯