光头强蛋糕千层皮怎么做？
2、小火煎，煎完一张饼皮要把锅底放在冷布上冷却一下再煎下一张；
3、最好多拿几个平盘装饼皮，每次煎出的饼皮都放在不同的盘子里，防止饼皮在热的时候接触会粘黏在一起；
4、夹在饼皮之间的淡奶油在打发前必须冷藏，最好把搅拌盆也冷藏。打发时隔冰水打发。
5、淡奶油可以打发得稍硬一些，增加稳定性。千层蛋糕做完可以放进冰箱冷藏1～2个小时后再切。夏天气温过高时，可以适当加入稳定剂，如吉利丁、琼脂。
6、芒果可以先去核，果肉连皮切割成小块儿（小一点儿），再用薄一点的勺子从芒果皮上挖下来。
7、切芒果时可以在一个平盘中操作，这样流出的芒果汁不会浪费，可以倒入奶油中打匀。
8、千层饼皮之间每层都要抹奶油但不要每层都放果肉，可以隔一两层放一次，否则蛋糕不好切，容易倒。以上是我做千层的时候的一些经验，希望对你有用～
冷冻千层蛋糕的饼皮揭不下来？
时间太短 没蒸熟。
千层皮材料:低筋面粉160克 鸡蛋2个 糖粉40克 黄油30克 牛奶480克
做法:
一、鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）
三、黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时
四、平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面
蛋糕店的千层蛋糕肯定不是用平底锅煎的面皮，是怎么做的呢？
千层蛋糕和传统的蛋糕不同，不需要烤箱，一个平底锅就搞定了，做起来不难，里面的水果根据自己的喜好随意添加，多少层也随意，就像叶子今天做的这个就没有做特别多的层数，叶子特意用了部分脱脂的牛奶，并且将糖和油也降到了最低，再加上足足的水果，是一款营养健康还相对热量低的蛋糕
一、做千层蛋糕的时候里面的水果尽量要切得小一些，这样做好千层蛋糕切开的时候更好看，叶子今天做的水果丁切得有点大，做好后没有放到冰箱冷藏，直接就切开，加上移到另外盘子里，所以就变形了，外观上没有那么美，叶子平常也喜欢把美食简单化
二、【食材】牛奶 250毫升 淡奶油 250毫升 低筋面粉 80克鸡蛋 两个糖霜 25克 细砂糖 25克黄油 10克 草莓 适量 芒果 适量 准备好原材料
三、鸡蛋打散搅拌均匀，加入糖霜、牛奶，拌匀低筋面粉过筛加入，再加入融化的黄油，这一步最好是筛好低筋面粉后加入鸡蛋液拌匀，再加入糖霜、黄油，再分次加入牛奶，这样比较容易拌均匀，好在后面要过筛，所以这一步没完全按照。
四、将面糊过筛，不粘锅里用黄油稍微抹一下，然后倒入适量面糊均匀摊开，小火煎熟，不需要翻面，熟了倒出来放凉。尽量煎得薄一些，分多次将全部面糊煎好。
五、用一个圆形的模具将饼皮刻成圆形，我是用煮蛋器的盖子直接一扣就切好了，没有合适模具的也可以用一个大碗扣上，然后用刀划去多余部分，最好用一个圆形的慕斯蛋糕模具，刻成和蛋糕模具一样大小，后面做夹心的时候放到蛋糕模具中做就非常好操作，做起来又平整又美观。
六、奶油里加入细砂糖，打发，打发奶油的时候看到有纹路产生时一定要低速慢打，因为稍微打发过度就成了酸奶状。
七、一层饼皮加上奶油和水果，依次往上码放，完成！做好后放入冰箱冷藏两个小时定型，冷藏后口感更好
小贴士：
一、做夹心的时候最好放在慕斯圈里，这样抹得很平整，成品就很美观；
