甘肃人民日常吃的面食,除了牛肉面,还有哪些?
甘肃大部分地方是小麦主产区,历史上多以面食为主,吃面食历史悠久。所以,以地域为特色,各地面食花样繁多,美不胜收。牛肉面只是甘肃具有代表性面食的一种。甘肃的面食,多了去了:拉条面,手擀面,手揪面片,寸寸面,节节面,奇花面,灰豆面,炒面,拌面,凉面,削面,盖面,大肉面,酸汤面,浆水面,油泼面,拨疙瘩,搅团,疙瘩汤,搓鱼子,饸络面,旦旦面,杂粮面,等等,等等。地域不同,吃面各有特色,很难将甘肃的面食说全。欢迎四海宾朋,来甘肃品尝面食,小吃,各种面点,油饼,麻花,包子,馒头,花卷,锅块。有话说:甘肃的拉面像裤带,甘肃的锅块像锅盖!不来品尝一下,见识一下,也是个遗憾啊!
你问甘肃人民爱吃啥?顿顿不离面条子!
说道甘肃,由于它的地理位置比较特殊,地势呈现西北和东南走向,主要是围绕河西走廊形成的,所以好多地方饮食习惯差异比较显著,但“面食”依旧是甘肃人最喜欢的饮食习惯。
饸饹面一般选用上等精白面粉或荞面,醒好面后抻成面剂,将饸饹床子架在锅的正上方,再将和好的面剂放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条煮入锅中,将酸汤臊子淋到面上,葱花点缀,色彩丰富。
兰州除了牛肉面,还有一种很有特色的面食,叫浆水面,清凉,微酸,一般只在夏季高温时食用。 浆水一定要配手擀面才好吃,面条擀得要薄,切得要细,出锅沥水,将面在凉开水盆中漂冷,捞入到每个人的碗里,随后浇上浆水。兰州人吃浆水面,配菜也是极其很讲究的,最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和卤肉。
天水呱呱是一种甘肃天水的传统风味小吃,被誉为“秦州第一美食”。单从名字上听,就像极了西北人的直爽有趣。先把荞麦粉成“荞糁子”,入水浸泡加工,取其淀粉加水入锅,用小火烧煮,在锅底形成厚厚一层色泽黄亮的、比较硬的锅巴时,就成了“呱呱”。
炮仗面作为嘉峪关人民喜欢的面食,面条劲道弹韧,辅菜香辣爽口。特别是在西北地区,深受各族人民喜欢。家常做法中,先长后短,先煮后炒、面菜肉合一,酸辣爽口、消食、开胃的炮仗面绝对是口味独特!
作为兰州人,我不厌其烦的发布各种面食。有我自己做的,还有外面吃的,甘肃的面食真的太多,我几乎一周都不会重复吃!
牛肉面差不多一个月吃一回吧!
再就是炒面片,自己做得更精细卫生些,几乎不去馆子里吃!
炸酱面会去外面吃,有几家炸酱面酱料确实不错,比如义伟的,我就常去,味道不错也是网红打卡的地方。
还有拉条子,不同于新疆的拉条子,兰州人更喜欢拉条子两合,一半炸酱,一半西红柿炒鸡蛋拌来吃。
再就是臊子面,我在家吃臊子面一般都吃杂粮面条,玉米面条,荞面条,大多自己做来吃。
还有兰州酿皮,锅盔,大饼,包子,种类何其多!
至于饺子馄饨之类的几乎家家常做,我家几乎都是一个月才轮到一次。
在我主页的餐桌上没有奢华的大鱼大肉,并不是我不擅长做,红烧肉,酸菜鱼,水煮肉,清蒸鱼我都不在话下,苦于减肥期间,再就是节俭过日子,我从来都不做这些。
甘肃天水地区的美食真的是特别的多,像出门在外不在家,一回家就是各种吃,锅盔凉粉手擀面、手抓羊肉配大蒜、酿皮醋粉鸡爪爪、麻辣粉、串串十三花、碎面烤肉、炒酸奶、鸡柳、关东煮等都是当地人爱吃的小吃和美食,味道也都是相当的不错。
当然甘肃人们还是更喜欢来碗面 ,像当地的牛肉面是最为有名的,而且许多地方的人们都会尝一碗兰州牛肉面,除了牛肉面以外,当地的水川长面、大肉面、浆水面、打卤面、羊杂碎面、搓鱼子、猫耳子、饸烙面、担担面、浇汤扯面等。
当然虽然甘肃好吃的面条挺多,但是当地好吃的美食数量更多,像油糕甜醅、麻辣条、粉条萝卜烩豆腐、 甜醅子、神户牛肉、油饼子卷糕、羊肉垫卷子、永昌水饺、平凉锅盔、洋芋搅团、静宁烧鸡、椮饭等都是当地有名的美食,有机会可以来玩。