山药片炒肉末的做法？
做法：
2．将铁棍山药洗净、去皮并切片，之后可放入淡盐水中以防止氧化；
3．待瘦肉沫腌制时间足够时，将炒锅置火上，倒入食用油，烧热后先下肉沫进行翻炒，待肉沫变色后盛出；
4．在油锅中再次倒入少许油，爆香葱姜，然后下山药片翻炒半分钟，倒入骨头汤没过山药，使用中火烧3分钟左右；
5．倒入肉沫，继续烧一分钟，中间要不断轻轻翻动锅底以免粘锅；
6．最后待汤收得差不多时，调入老醋，并加鸡精和香油后出锅装盘，撒上香葱末即可。
先把山药洗净切片，记得带上手套，不然容易手痒，再把肉沫剁好，接着备料比如葱、姜、蒜、花椒等等，然后起锅下油，油热下入调料，再下肉沫炒香，最后倒入山药片，加盐料酒鸡精，炒匀出锅就可以了。
然后把猪肉剁成沫。
起锅放油。油热以后把猪肉沫炒散。
然后把山药片倒下去一趟翻炒，加一点水闷烧一下。汁水快干的时候，加盐调一下味。这样就可以装盆了。
炒山药片的做法？
❶山药用水洗去外皮泥土，刮皮斜切成片备用；
❷青椒切成菱形块备用，蒜切末备用；
❹油热下青椒再下山药片，放盐快速翻炒然后倒入调好的酱汁，放上蒜末翻炒两三分钟即可出锅（炒山药一定要大火快速翻炒，不然会糊锅）
做法:
【食材】：小白嘴山药250克，胡萝卜120克，大葱1小段，生姜1块，糖半勺，米醋1勺，盐少许，植物油适量，清水少许
步骤：
1、准备好所用的食材，胡萝卜清洗干净，山药削去外皮清洗干净，山药里含有黏液，直接接触皮肤，容易引起瘙痒，削皮的时候戴着手套。
2、把胡萝卜先切小段，然后切成薄片装盘，大葱切成葱花，生姜切成丝装盘备用。
3、山药切成小段，然后切成薄片，切好以后，放入清水中，反复冲洗两遍，洗去山药的黏液，用滤网沥干水分备用。
4、炒锅倒入适量植物油，烧至微热，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。
5、倒入胡萝卜片，大火翻炒拌匀，炒约30秒。
6、把沥干水的山药片倒入，大火翻炒拌匀。7、沿着锅边，加入少许清水，可以防止山药片变色。
8、加入少许糖，1勺香醋，大火翻炒拌匀。9、最后加入少许食盐，调味拌匀后关火。把炒好的山药片盛入盘里，即可食用。
主料： 山药100克、保鲜桃仁150克。
辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎）。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子壳4个。
调料： 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。
方法
1、将全部主辅料洗净沥水备用（保鲜桃仁先解冻）。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。
山药肉片家常做法？
1. 主料：猪瘦肉500 克，鸡皮糙山药750 克。
二、制法：
1. 将山药去皮洗净切片。猪肉洗净切片。
2. 将猪肉投入锅中煸炒至水干，加入酱油煸炒段时间，放入精盐、料酒、 葱、姜、白糖、水继续煽炒至肉熟，投入山药片，煸炒至山药入味，点入味 精，推匀即可出锅。
