宜州凉菜红油的做法与配方？
红油的做法
原材料
菜籽油约500ML (建议不能用食用油和植物油，二者自身味道很重，影响辣椒油实际效果)
辣椒面： Paprika或是日本辣椒面都很好，色调肯定够白里透红。我这里用的Paprika，甜味较为淡。***如想辣一点，可以用二种的混和，或是能够加小量新中式辣椒面。
调料：
麻椒1汤勺匙，八角茴香(小拇指尺寸1块)，茴香1汤匙，芝麻1汤勺，砂仁1颗，用刀拍破，八角3-4颗，良姜2–3片，姜片2-3片，葱根各段
作法
1.将菜籽油烧烫至起烟时关火，等其制冷2-3分钟上下，随后先放进葱段和生姜片。
2.当看到生姜片和葱段周边已不冒小泡时，添加剩余除芝麻的之外的其他调料，先不必加辣椒面。
家庭版蘸水面做法？
家庭版蘸水面是一道传统的四川小吃,主要由面粉、豆瓣酱、花椒面、葱花、蒜泥、辣椒油等调料制成。以下是一份简单的蘸水面做法:
材料:
-面粉200克
-豆瓣酱2汤匙
-花椒面1汤匙
-葱花适量
-蒜泥适量
-辣椒油适量
-盐适量
生盐直接放凉菜、面条可以吗？
可以的，盐是一种调味品，含有微量元素，人们经常要吃盐，保持体力。生盐就是颗粒盐，也同样可以直接食用的。但是生盐和熟盐相比，缺少碘等添加剂，吃熟制过食盐，比生盐更有利身体健康。所以，生盐要少吃。生盐主要用于腌制菜品，肉品，我们做凉菜可以放生盐，吃面条也可以放生盐的，但不能经常吃，主要还是要吃熟盐。
九台热面怎么做？
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取碗，加入桂皮、八角、花椒粒、香叶、孜然、葱段。热油，倒入碗中，不断搅拌。
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取另一大碗，放入适量酱油、白醋、鸡精、味精、盐，海米或虾皮。
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烧水，水开后把泡好的冷面下锅，煮一分钟后捞出直接放入调好料的碗中，并迅速舀一大勺锅中的煮面汤，再放些许炸好的油，撒入香菜末拌匀即可。
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需要提前准备好的材料包括：挂面 100克、黄瓜 1段、胡萝卜 1段、香菜 1棵、香油 1/2汤匙、小葱 10克、老干妈 1汤匙、生抽 适量、酱油 1汤匙、食盐 2克。
1、食材备齐。
2、黄瓜切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花，香菜切末。
3、将黄瓜丝，胡萝卜丝，葱花，酱油，盐，老干妈，香油放在碗内，锅加水烧开，盛出适量的开水浇在碗内，调成汤汁待用。
4、锅内下入面条煮至断生，捞出。
5、放在碗内。
6、浇入调好的汤汁，撒上香菜即可。
