红烧蹄包肉的家常做法？
把蹄包肉冲洗干净。准备好半小碗干木耳，40粒冰糖，少许香叶、小茴香、甘草等炖肉料。
干木耳洗干净，泡入水中，水发木耳。把炖肉料用沙布包好。
蹄包肉尖用刀劈深一些，这是为了更能入味。烧半铁锅开水，放入蹄包肉，焯三分钟左右，捞出冲洗干净，冲去废沫，锅内水倒掉，锅刷干净。
（图片来源网络，侵删）
铁锅上灶，中火，放入30克花生油，油五、六成热冒烟时，关成中小火，倒入40块冰糖，开始熬糖，熬至糖水起金***糖泡。（不喜欢吃太甜的朋友可以少放点冰糖熬糖色）
立即放入蹄包肉，用筷子进行翻面，使各面沾糖汁均匀。说明:40块冰糖在这道菜中是主要辅料，既增加了甜味，去除睲味，还上了色，这道菜不放酱油，冰糖上的色已经足够。
然后依次倒入3小匙料酒、3小匙白酒，翻炒均匀，倒入纯净水或者矿泉水适量，差半公分没过猪蹄为宜。
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放入切好的姜片、葱小段与红辣椒，放入炖肉料纱包，铁锅盖盖，开大火烧开后再关成小火，注意一定要小火炖。
炖一个半小时后，打开锅盖，放入发好的木耳，用炒铲翻炒均匀，盖上锅盖，继续炖一个小时(炖的过程中，要用筷子把蹄包肉翻面两次，使猪蹄入味更加均匀)。
烧蹄包怎么做？
蹄包洗干净放锅里烫一下然后重新放入冷水锅放上生姜大火烧开改小火炖烂放适量盐和鸡精就行，如要红烧蹄包就把炖烂的蹄包放入放有糖 醋 酱油的锅里加入水和蹄包汤大火烧到汤要干时放入适当盐和鸡精就行。
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主料：
蹄包肉400g、杏鲍菇150g、木耳50g；
辅料：
油适量、盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、八角适量、花椒适量
做法：
2、入开水中飞水
3、杏鲍菇、木耳备好
4、锅中加油、加水放入冰糖熬糖色至色发红
5、下人焯水过的蹄包肉
