冷冻蛋糕胚的正确方法？
1、把蛋糕胚放在密封的容器里，在上面放一块新鲜的面包，当面包已经发硬了及时换上新鲜的面包，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，若放在常温保存只能放两天左右，冷藏保存可以延长时间。
2、用厨房专用纸巾将蛋糕胚盖住，上面洒一点点水，再把蛋糕胚放到盒子里包装好，放进冰箱冷藏即可。
老人不想吃冰的，放过冰箱里的千层蛋糕怎么加热？
我是解忧四叶草🍀，很高兴可以回答这个问题～
其实从冰箱里拿出来的千层蛋糕真心不建议加热，如果老人真心不喜欢冷食，可以在准备吃的时候提前30-45分钟拿出来。原因如下：
如果老人就是不想吃冷食，那么最好的办法就是烤箱中进行水浴法。
什么是水浴法？
顾名思义，其实就是把大容器里倒入水，放烤箱几本大容器就是烤盘，将千层盛放在稍高一些的容器里，目的是不让水浸入到千层里，盛千层的容器最好用锡纸盖住，同样是为了防止水蒸气的进入会影响口感。
时间依据烤箱，如果是商用烤箱，在提前预热下烤个6-8分钟即可，家用的烤箱，提前预热下烤8-10分钟即可。时间勿过长，会影响口感且容易让奶油融化，如果你的千层里面没有奶油那就没太大关系。
如果家里没有烤箱，也可以用蒸锅，原理几本是一样的。别让水和蒸汽进入到千层里就OK的。
其实最好是现吃现做，因为千层蛋糕还是相对比较容易的，千层皮只要是家中有不粘锅或冰箱几本就可以做的。
打发淡奶油时最好冰下打发奶油用的容器，或者隔冰水进行打发，比较好打发且不容易消泡，做出的奶油夹心会更蓬松，口感也会更细腻。
冷冻的蛋糕有多少种？
通常情况下，冷冻蛋糕是一种将蛋糕预制成型后，通过冷冻保存，以便长期储存和运输的蛋糕，以下是一种常见的冷冻蛋糕类型：莫斯蛋糕，奶酪蛋糕，奶油蛋糕，水果蛋糕，巧克力蛋糕，有冰淇淋蛋糕等有十几种
按是否添加酵母：
冷冻面包
冷冻糕点
按文化、起源等不同：
冷冻中式糕点：包括起酥类和饼类半成品，如蛋黄酥、老婆饼、绿豆饼、鲜花饼、叉烧酥等。
冷冻西式糕点：包括挞皮类半成品、西式蛋糕，例如慕斯蛋糕、瑞士卷等。
冷冻蛋糕：是糕点中市占率很大的品类，具体包括多种类型的蛋糕半成品。
蛋糕可以冷冻保存吗？有啥影响？
生日蛋糕可以放冰箱冷冻，但时间不宜过长，一般也就一两天，否则口感一定会差很多；再存放时间过长（最多也就五六天）奶油就会发硬的。
生日蛋糕一类的奶油蛋糕一般都是淡奶油打发形成的奶油，这种奶油如果在常温下时间果过长容易发酸，而且形状也不好看。冷藏保鲜可以保存奶油的鲜美，而且使奶油的形状不容易塌掉。
但是从冰柜中刚刚取出就吃是会影响口感的。因为蛋糕本身是鸡蛋和奶油打发加面粉烤制成的，如果温度过低，会入口不容易溶化，形成黏糊糊的感觉。所以一般都要在室温下放置几小时后再食用为最佳
可以冷冻保存，吃之前解冻微波加热就可以吃了
其实冷冻保存的蛋糕可以很好的保存蛋糕里的水分不会干（一些星级酒店烤好的蛋糕马上推到冷冻室已以保存水分）
但是如果是在家里冷冻要密封好不然会串味，蛋糕会有很奇怪的味道
蛋糕不可以冷冻，只能放入冷藏保存。最好是当日蛋糕当日吃完，这样味道就不会变，若是没有吃完，不容易保存的是上面的奶油，易干，而且味道也会变。要是真的吃不完，又不想浪费，有一个办法是用厨房专用纸巾将蛋糕盖住，在纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；而后把蛋糕放入原包装盒中，最后放入冰箱冷藏。
生日蛋糕可以放冰箱冷冻，但时间不宜过长，一般也就一两天，否则口感一定会差很多；再存放时间过长（最多也就五六天）奶油就会发硬的。
生日蛋糕一类的奶油蛋糕一般都是淡奶油打发形成的奶油，这种奶油如果在常温下时间果过长容易发酸，而且形状也不好看。冷藏保鲜可以保存奶油的鲜美，而且使奶油的形状不容易塌掉。
但是从冰柜中刚刚取出就吃是会影响口感的。因为蛋糕本身是鸡蛋和奶油打发加面粉烤制成的，如果温度过低，会入口不容易溶化，形成黏糊糊的感觉。所以一般都要在室温下放置几小时后再食用为最佳。
蛋糕胚（戚风，全蛋海绵蛋糕，磅蛋糕，慕斯，芝士等）不但可以冷冻，而且如果长时间保存还建议你冷冻（裹保鲜膜）。冷冻可以锁住水份，回温后蛋糕口味不变，相比较0-4℃冷藏的蛋糕不发干。图1为戚风蛋糕 图2为芝士蛋糕。
冷冻的蛋糕放户外多久融化？
一般2～3个小时就化了。蛋糕是一种很容易变质的食物。 它表面的奶油也很不稳定。 通常它只能在冰箱中存放不到两天。 我们平时买这种蛋糕的时候，最好控制蛋糕的重量，在一天内吃完，这样既能尝到最美味的蛋糕，又不会因为吃了变质的食物而感到不舒服。
