杏鲍菇烧鸡的做法是怎样的？
杏鲍茹，既常见又便宜且有特殊香味与口感，是烧鸡时很适合的配料。但如何烧入鸡块中值得斟酌，一，应切厚片。二，要先两面干煸，煸出其香味。三，在鸡块七八成熟后再将其放入同烧。这样，才能与鸡味口感相得益彰。
谢邀。
1、准备材料：鸡腿、杏鲍菇、青椒、色拉油、盐、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、十三香、番茄酱
2、鸡腿去骨打花刀，切三角块，用葱姜末，耗油一勺，酱油一勺，胡椒粉适量，十三香适量腌制十五分钟后放淀粉糊抓匀；杏鲍菇切小块焯水，备用；
3、锅里放油，烧热放入鸡块翻炒，炒熟后放入杏鲍菇和青椒圈；翻炒均匀后放入番茄酱，上色，炒匀后放入适量清水大火烧开收汁；出锅前根据个人口味可以适量放盐。
衷心感谢悟空君邀请作答！
杏鲍菇烧鸡是一道味道鲜美的炖菜。美食坐家做这道菜都是把鸡肉和杏鲍菇同烧，我觉得这样杏鲍菇可以吸收多余的油脂，而且会使肉的味道更加鲜美，咬一口，又软又滑，特别好吃。现将具体做法介绍给头条友们，仅供参考。
一、原料：
鸡腿肉300克，杏鲍菇100克胡萝卜50克，红辣椒、花椒、大料、八角、葱姜蒜、食盐、菜籽油、生抽、料酒、味精各适量。
二、做法：
1.鸡腿斩骨，剁成小块。
2.杏鲍菇切宽条。
3.胡萝卜切宽片。
4.辣椒、葱切段，蒜切片，姜切丝。
5.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放花椒、大料、八角、葱姜蒜和辣椒煸炒出香味儿，再放入鸡块翻炒，然后加适量料酒和水，炖烧10分钟左右。
6.10分钟后放入杏鲍菇和胡萝卜片，翻炒到杏鲍菇软，加盐、生抽，盖上盖用中小火炖烧。
7.待锅中汤汁不多时加少许味精调味，搅拌均匀即可出锅装盘。
【杏鲍菇烧鸡】，不怕大家笑话，身为厨师的我第一听这道菜，自己没烧过也没有看到过别人烧，不过厨师对新菜都会比较好奇，自己心里会去想这道菜的一些特点，因为我们接触的食材比较多，都会比较了解，只是没有这样搭配的做过，今天就按我自己对这两种食材的见解来烧一道菜，还请各位***和吃货们多提意见，交流心德。
主料:三黄鸡一只（1.6-2斤小点鸡肉更嫩）杏鲍菇300克
调料:1（小米椒50克，青泡椒30克，姜末20克，蒜末20克），2（生抽20克，蚝油20克，黄酒20克，白胡椒粉10克，生粉20克），3（生抽15克，白糖10），花椒油15克，葱花少许，色拉油500克
制作:三黄鸡砍成3厘米见方的小块，用调料2腌制备用，杏鲍菇切4厘米方的块，用油炸至金***备用。鸡块用5层热的油划熟捞出备用，另起净锅加入少许色拉油烧热下入调料1炒香，下入鸡块和杏鲍菇翻炒加入调料3炒匀淋入花椒油起锅撒上葱花即可。
比较简单的做法，省了味精鸡精，快速的烹饪方法保留了鸡肉本身的鲜嫩，下饭下酒都可以。做的不好，仅供参考，谢谢大家
两鸡剁块，杏鲍菇切衮刀块，分别焯水，锅烧油，放干辣椒段、花椒、豆瓣酱、姜蒜片和葱段炒香成油色泽红亮，下鸡块烧自快熟时下杏鲍菇块同烧，放少量盐（豆瓣酱中含盐），味精，熟后勾欠亮油起锅！
炒杏鲍菇都可以配什么菜？
炒杏鲍菇可以搭配多种菜肴：
1. 蔬菜类：青椒、红椒、洋葱、胡萝卜、豆芽等蔬菜可以增添口感和颜色。
5. 食用菌类：如鲜香菇、金针菇等，可以增添菌菇的香味和口感。
