炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩

1. 家常炒牛肉怎么做？

家常炒牛肉怎么做？

炒牛肉片是一个家常菜，可是有多少人炒出来的牛肉片是又老又硬，完全嚼不动。今天给大家介绍炒牛肉的方法，你可以用里脊肉来炒，也可以像我一样用比较嫩的后腿肉来炒。肉片炒的好吃了，就开启了一扇做牛肉的大门，各种爆炒牛肉的菜，青椒牛肉，葱爆牛肉，蘑菇牛肉，洋葱牛肉，小炒牛肉，你信手拈来！

里脊肉，或后腿肉200克

水（配置 盐水）500克

盐（配置盐水）8克

白胡椒粉小于1克

老抽5克

玉米淀粉小于1克

水10-15克

油10克

炒菜配菜和调料生姜5克

主料：牛肉150克、土豆3个。

辅料：生抽2勺、料酒1克、淀粉1勺、鸡蛋清2克、黑胡椒粉1勺。

1、牛肉切成小块，然后加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、蛋清及油，抓匀腌半小时。

2、土豆三个切片。

3、锅里油热后倒入腌好的牛肉炒匀。

4、快速炒散，炒至牛肉八成熟后装碗里。

5、锅里留油倒入土豆片炒匀。

6、土豆片炒变色后加入炒好的牛肉、生抽、盐、鸡精翻炒。

7、出锅装盘。