盘龙茄子怎么才好吃呢？
盘龙茄子怎么才好吃呢？
茄子是我们日常饮食中非常常见的食材，做法也是各种各样，可以炒、煎、蒸、炸等等
盘龙茄子，名字很高大上，看着很神秘，其实就是炸茄子的一种，接下来我就跟大家详细说一下，懂得了方法，也是很简单易做的
盘龙茄子用的是长茄子，所以首先我们要先准备2根新鲜的长茄子，然后把茄子切花刀，也就是这一步让很多人觉得盘龙茄子很神秘的样子，我分享一个好方法，就是厨房小白也能切出非常漂亮的茄龙，准备两根筷子，和茄子并排放好，斜切茄子，切完一遍后，把茄子翻过来，继续摆在两根筷子中间，重复切一遍，提起茄子，你会发现茄子已经被切成非常漂亮的茄龙了
接下来打两个鸡蛋，加入干淀粉，和成面糊，把茄龙放进去挂上糊，在油温5成热的时候炸成金***，捞出控油后装盘
留底油，把郫县豆瓣酱炒香后加入肉沫翻炒，把配色用的蒜苔丁、木耳和西红柿也放进去，这里可以加一勺番茄酱，那样颜色会更漂亮，加白醋和半小碗水后调味，加盐、糖和鸡精，水沸后淋一点水淀粉，把汤汁收至浓稠，做好的汤汁均匀的浇到茄龙上就完成了
盘起来的鱼香茄子因为切了蓑衣刀更入味了。😌
用料
茄子2个葱1根糖15克料酒2勺酱油2勺蒜2瓣郫县豆瓣酱2勺醋适量【盘龙鱼香茄子】的做法
茄子切蓑衣刀。先45度角斜切，再翻个面90度直切。
（图片来源网络，侵删）茄子煎/蒸半熟，葱姜蒜豆瓣酱爆香，糖，花雕酒，酱油放茄子炖一下点醋，收汁。
茄子 大的2个，小的3，4个，超小的5个泡椒 1勺郫县豆瓣酱 1勺蒜 2瓣葱 少许料酒 少许白糖 5克胡椒粉 1克五花肉 50克
盘龙茄子的做法步骤，茄子洗净打蓑衣花刀，先90度切五分之三，翻过来45度再切，别切断了，五花肉剁碎，成肉末，姜蒜切蓉，少许葱花留起锅用。锅入油，先炸茄子至金黄控油捞出。重新起锅，炒香肉末，入姜蒜末，泡椒酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，炒香，锅边烹入少许料酒，加清水。调味：白糖少许，胡椒粉，味精，生抽。（喜欢甜酸口味的可以调成鱼香茄子的味道，另加入陈醋和稍多点白糖即可）稍煮开一分钟，加入水淀粉勾薄芡。入茄子大火炖一分钟。锅中茄子用筷子调整好形状，整体盛入盘中，撒上葱花。
1取长线茄洗净后打上蓑衣花刀，然后撒入适量盐腌制入底味。2锅内放油，当油温烧至5成热时，把码好味的茄子拍粉入锅炸至断生成金***捞出装盘。3把准备好的蒜末、青椒末、香菜未放在碗里加入生抽拌匀浇在茄子上面，再撒上香葱末即可。
盘龙茄子特别好吃，做法也不算困难，在家也是可以轻松制作的，大家多尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作盘龙茄子的方法，希望对打击有所帮助
茄子清洗干净，在茄子两侧个放一根筷子，刀与茄子呈四十五度，垂直向下切，不要切段，切好后，将茄子翻面，与之前一样的方法向下切，切成均匀的连刀片，茄子切好后均匀的涂抹上食盐以及淀粉
锅中倒入宽油，油温六成热时放入裹好淀粉的茄子炸，将茄子炸至外皮变色，有些发焦后盛出沥油
盘龙茄子怎样切？
把洗干净的茄子去蒂切去，把茄子放在两根筷子中间，切斜度45度角一厘米宽的茄段，因为底部垫着筷子，就不用担心切断，然后再翻面切直角九十度，一厘米宽的小段同样底部不要切断。盘龙茄子就切好了。
茄子最下饭的三种家常做法？
一、擂椒茄子
【食材】
长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
茄子肉沫
材料
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
蒸茄子
材料
主料：长茄子500g、大蒜20g
辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量
步骤
1. 将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。
2. 将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。
3. 至用筷子轻戳感觉柔软即可。
4. 凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。
5. 茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
第一种
准备食材：
茄子2个、青椒2个、红辣椒3个、葱姜蒜各、生抽、盐、食用油
具体步骤：
1、茄子洗净切成细长条，青椒去籽切成细长条，红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
2、炒锅烧热放入油，油热后放入葱、姜、蒜煸香。
