豆捞面做法？
制作方法如下：
材料：
中筋面粉、冷水、广东粉丝、黄豆芽、葱花、姜末、胡萝卜、鲜香菇、辣椒油、生抽、红酱油、盐、清汤、熟芝麻等。
步骤：
1.先将中筋面粉和冷水按比例混合，揉成团。将面团搓成小块状。
捏成相对较细的条状，摊平后切成细的面条，在水中焯烫至面条浮起，捞出放在大碗里，浇上凉开水过一遍，使之口感更加劲道。
把姜末、葱花、辣椒油放入碗中调匀，加入清汤、生抽、红酱油、盐等调味品，调拌均匀。
将调好味的碗料倒在大碗中，放入煮过的面条、黄豆芽、胡萝卜、鲜香菇等材料上，再撒上适量的熟芝麻即可食用。
3.另起一锅炒肉馅，肉馅变色，加葱姜、红椒、甜面酱、番茄酱、料酒炒出香味，加木耳、香菇、烤麸，继续炒，加一点点水，一小把青豆，盐、糖，调味儿，勾芡。
4.把豆腐捞出。
5.把炒好的菜浇上。
第1步、在锅内倒入1L的温水，差不多50°C左右。
第3步、盖上锅盖泡上20分钟，没有硬芯即可。
第4步、准备做豆汁，黄豆提前浸泡一晚上。
第5步、将浸泡过的黄豆洗净倒入破壁机。
第6步、倒入200毫升水。
第7步、开启豆浆功能即可，差不多15分钟就好了，这个时候面也泡好了。
第8步、面泡好了捞出放入碗中，豆浆也煮好了，接着开始做面了。
第9步、将豆浆淋在面条上。
第10步、铺上黄瓜丝。
1.先用面条机做面条。200克面粉、140克清水、1克盐，放进去，选择筋道面条模式，窄面模头。
4.炒锅放油，葱姜爆香
6.煸炒入味后，加适量清水，继续煮开
8.把菜盛出来
9.汤锅加水烧开，放入面条和适量绿叶菜煮2分钟
10.面条捞出，加菜和适量菜汤，拌匀即可食用
发酵酱豆的做法北方？
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第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。 黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

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第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。 黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。

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第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。 一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。

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