土豆炖回锅肉的做法?
【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、豆瓣酱1大勺、甜面酱1小勺、白糖1小勺、老抽小半勺
制作方法
【步骤一】:把五花肉表皮烧一下,去除猪皮上边残留的猪毛,同时去除表皮的汗腺,然后冷水下锅,放入姜片、大葱、料酒、花椒,大火烧开撇去浮沫,开小火煮20分钟,把五花肉煮熟,也就是筷子能轻松***去就可以。
【步骤二】:把煮熟的五花肉捞出来稍微放凉,然后改刀切成薄片,差不多和硬币一样厚就可以。
【步骤三】:把土豆去皮清洗干净,改刀切成菱形片放入碗中,添水没过土豆浸泡上,防止土豆氧化变黑。
【步骤四】:大蒜和生姜切成片装盘,青蒜苗把杆简单拍一下改刀切成寸段装盘备用。
【步骤五】:锅中添水大火烧开,放一勺盐,把土豆片清洗干净放入锅中煮2分钟,煮至透明,然后捞出来把水控干备用。
【步骤六】:炒锅中放少许油烧热,把切好的五花肉倒入锅中,用中火把五花肉的水汽炒出,同时炒出油脂。
食材:五花肉200克 土豆1个 青椒1个 小米椒4个 姜1块 蒜4瓣 花椒2克
1.土豆切片,放入清水中浸泡2分钟。青椒切小块,小米椒切段、姜1块切片,蒜4瓣切粒,五花肉切薄片;
2.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入土豆片炸制1分钟,捞出沥干;
3.锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入五花肉爆干,放入姜片、蒜粒、花椒炒香,放入豆瓣酱1勺炒出红油,放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟,放入老抽2克翻炒均匀即可。
准备食材,青蒜和大葱切成段,五花肉提前泡15分钟,去除血水;
步骤 2
锅中加水,放入五花肉、姜片和大葱段,烧开后再煮5分钟,去除腥味;
步骤 3
将煮好的的五花肉浸入凉水,让肉质收紧一下;
步骤 4
五花肉切成薄片,土豆去皮后切成约2mm薄片;
步骤 5
锅中烧油至七成热,加入五花肉煎至表面微焦,捞出;
步骤 6
土豆回锅肉做法王刚?
食材清单
五花肉 400克
、 土豆 200克 、 葱花 量适 、 姜片 量适 、 蒜片 量适 、 青蒜片 量适 、 鸡精 少许 、 白糖 少许 、 料酒 少许 、 郫县豆瓣酱 少许 、 食用油 少许 、 甜面酱 少许 、 老干妈风味豆豉 少许 、 花椒 适量 、 老抽 适量
烹饪步骤
步骤1
。首先五花肉洗净入锅煮至八成熟(锅中放入料酒、花椒),用筷子可以穿过但不能太烂以免影响成品品质。
步骤2
葱、姜、蒜、青蒜切好待用。
步骤3
豆瓣酱用刀斩碎合并少许老干妈豆豉。
主料:五花肉一坨,干土豆片适量
辅料:红辣椒适量,咸菜适量,料酒少许,生姜适量,青椒适量,豆瓣酱适量,酱油适量,蒜苗适量
做法:
1.五花肉焯水冷却,切成薄片,生煎切片备用
2.把青红辣椒,蒜苗,咸菜切小块,还有干土豆片倒入开水中煮软。
3.锅中放少许油烧热,把五花肉炒干,放入生姜,料酒,豆瓣酱翻炒。
4.然后放入准备好的青红辣椒,蒜苗,咸菜翻炒。
食材:带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量
做法:
1、青红椒洗净,切片;葱白斜切片;姜蒜去皮,切片;
2、土豆削皮,洗净,切段,放入沥水盆中,反复冲洗,冲掉表面的淀粉,沥干水分;
3、带皮五花肉冲洗干净,放入沸水锅中(注意,这里要热水下锅,千万不要冷水下锅),再加入姜片三片,一直用大火煮十分钟,用筷子可以穿透,捞出,控水,放凉;