酸辣椒炒回锅肉怎么做？
用料 五花肉 400g 酸萝卜 2-3块（约150-200g） 小红椒 3-5个（根据口味定） 大蒜头 3瓣 生姜 一小块 郫县豆瓣酱 2调羹（约10g） 小葱 3棵 调料（鸡精、盐、白糖） 适量 食用油 少量（五花肉有油） 洋葱 三分之一个就好 酸萝卜回锅肉的做法 所有材料洗好，备用。
生姜，大蒜头切成沫。小葱段切，辣椒滚刀切。
酸萝卜切片。
先热锅，加少量食用油。待油7成热，加入五花肉，熬出油为止。
过程中加适量白糖。
加入生姜，蒜末和豆瓣酱，炒1分钟后加入泡椒和红尖椒翻炒，然后加入酸萝卜和洋葱。
最后加入葱花，鸡精。 出锅盛盘。
如何炒辣椒回锅？
你好，我是有滋又有味儿，很高兴能回答您的问题。我把我做青椒回锅肉的方法分享一下：
主料：五花肉250克
辅料：青椒
配料：葱
姜
大蒜
麻辣香锅调料
1）煮肉：把五花肉放到锅中，锅中放入花椒葱段、姜片、料酒，（冷水下锅煮），筷子可以从肉皮扎进去即可，盛出冷水里洗净。
回锅肉是经典的川菜代表，讲究“一切一煮一煸炒”，正宗的回锅肉吃到嘴里应该是香而不腻，油脂都被煸炒出去了，口感还不能太硬太柴，这里我特意向川菜大厨讨来了做法，做出来满屋飘香，非常下饭，在家做起来吧～
食材： 猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。
步骤：
1、把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟（这时可达到八分熟，肉中间带点红的状态）
2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小片。（拍松是为了青蒜杆下锅炒时不过火但是味道又能完全释放出来，过火了炒蔫了会影响口感）
3、煮完的肉晾凉后切大薄片，不能太厚或太薄，大概是一个硬币的厚度。
感谢邀请：青椒回锅肉的家常做法
主料：二刀肉（猪后腿肉肥瘦各半）250g，青椒4个
小料：蒜、姜切成米，姜片，葱结
操作：一、将二刀肉洗净冷水下锅，放黄酒，姜片，葱结，烧开断生，捞出投凉。
二、将二刀肉切成薄片，青椒切成滚刀块。
三、锅里放油烧成6成热，放肉片炸成微卷时下入青椒块炸两秒倒出漏油。
四、锅里放少许油，下豆办酱炒出红油，下葱姜蒜米炒香，放半勺水，下调味料（生抽、蚝油、白糖、料酒、胡椒粉、老抽）用水淀粉勾芡，最后放入炸好的青椒肉片淋上香油翻炒几下出锅就行。
好了，一个简单的家常回锅肉就做好了，希望对你有所帮助。
我是芳芳的日常减脂餐，很高兴回答这个问题。
1.首先准备半斤左右的五花肉或者后腿肉，就是我们说的二刀肉，洗干净后冷水下锅煮，放姜片，料酒，香葱结一起煮半小时左右，用筷子一插能***去，说明肉就煮好了。
2.煮好的肉放冷水里冰一下，肉就变紧实了，炒的时候不那么容易炸油。
3.一定要把菜板上的水搽干，肉捞出来也要用吸油纸把表面的水吸干，不然炒的时候油会四处溅起。把肉切成厚薄均匀的薄片。
4.我们四川一般选用二荆条炒回锅肉会更香，把二荆条切丝或者滚刀块。
5.锅里不放油，直接加入切好的二荆条翻炒，炒成表面有点糊点就可以出锅备用。
6.锅里倒入少量的油，下煮好的肉翻炒，炒得有点微黄的时候下姜片，蒜片，郫县豆瓣酱继续翻炒，然后下炒过的二荆条一起翻炒。出锅前加鸡精，一点生抽，蚝油，大火翻炒，炒出锅气，出锅。
一盘香喷喷的回锅肉就做好啦
