自制热干面家常做法？
面粉200克
食用碱2克
辅料
植物油1勺 砂糖1茶匙 鸡精适量 大蒜5粒 香葱4颗 大葱1颗 生抽1勺 老抽1/5茶匙 蒸鱼豉油1茶匙 盐5克 芝麻酱1勺
做法与步骤
步骤2加入适量清水，搅拌成梭子，无干粉状态这样揉出来的面团成较硬
步骤3揉好的面团较硬，盖上保鲜膜醒面15分钟
步骤：
1.准备一个空碗，依次加入30克芝麻酱+盐2克+糖3克+生抽两勺+耗油一勺+辣椒酱一勺+香醋半勺+老抽半勺+少量鸡精+少量白胡椒粉，最后加入30克姜末和蒜末泡的水，姜蒜水需要用滤网把末过滤出去，然后搅拌均匀备用；
2.准备200克碱面，锅中清水烧开，然后加少许盐，再放入碱面，煮两分钟左右捞出来过冷水，时间一定不要煮的太久，为了防止粘连，这个时候加15克左右的芝麻香油给他搅拌均匀；
3.倒入前面准备好的酱料，搅拌均匀后再加点萝卜和香葱就完美了！
食材
碱面条150克辣萝卜丁2小勺芝麻酱1大勺酱油1小勺鸡精1/4小勺葱花儿1小勺盐适量香油适量醋1小勺
步骤
1先来处理面条，买来新鲜的碱面条
2锅里水烧沸，然后把面条放进去煮
3边煮边用筷子搅动，煮到6,7分熟的时候就捞起来
4冲凉水降温，沥干水分再放到案板上
5加入适量的香油，用筷子把面挑散开
7芝麻酱放在碗里，用温水化开
2继续搅拌芝麻酱，干了后再加开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。
3在芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、辣椒油、白胡椒粉调匀成酱汁，大火烧开锅中的水。
4放入面条，用筷子挑散煮熟，捞起沥干水分，胡萝卜洗净切丁，捞出沥干水分面条放入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花搅匀即可食用。
1、热干面一把，碱水面就可以了。
2、芝麻酱一包。
3、芝麻酱一勺用温水化开。
4、加生抽一勺，老抽一勺，醋两勺，芝麻油一勺，红油一勺，盐，鸡精少许。
5、水烧开放入面条，碱水面比较难煮，水开第一次倒掉，在加入冷水继续煮，最后关火焖一小会无硬芯即可！
6、捞出面。
7、把调好的汁倒入，搅拌均匀，洒上葱花与酸豆角

热干面的做法？
1 热干面是一种传统的汉族小吃，做法简单方便。
2 准备好热干面、豆瓣酱、姜末蒜末、醋、鸡精、麻油等配料，先将热干面煮熟捞出备用。
在碗底加入豆瓣酱、姜末蒜末、少量醋、鸡精、麻油调成调料汁。
将煮熟的热干面放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。
3 熟练后可以根据个人口味加入葱花、洋葱丝、香菜等材料来丰富口感。
热干面是一道来自于中国湖北武汉的传统美食，下面是一份基本的热干面的做法：
所需材料：
面条：干面或新鲜面
肉酱：瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、盐、生抽、老抽、白糖、香菜
做法：
准备面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用；
准备肉酱：热锅凉油，加入葱姜蒜和花椒爆香，放入瘦肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒香，调入适量盐、生抽、老抽和白糖，加入清水或高汤煮至肉末熟烂；
准备热油：将花生酱、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、盐和香菜混合成热油汁；
装盘：将煮好的面条装盘，倒入肉酱，加上适量热油汁和香菜即可。
