爆葱面的做法,葱爆面怎么做好吃

1. 不加葱的爆锅面？
2. 正宗红烧肥面的做法是什么？

不加葱的爆锅面？

1、食材：去皮西红柿2个，龙须面1小捆，盐2克，鸡蛋1个。

2、西红柿去皮削成小块，削的方法可以避免西红柿汁流失。

3、锅中放适量油，油热放入西红柿块煸炒。

4、加入2克盐，煸炒，期间用铲子不断切压西红柿块，先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。

5、加入适量的水，烧开。

正宗红烧肥面的做法是什么？

红烧肥肠面的做法

特点：肥肠软糯香嫩，汤汁浓郁

面臊的制作：肥肠100克八角：2克桂皮：2克花椒2克

醋：1克山奈：2克香叶：1克草果：1克盐：1克

胡椒粉：2克鸡粉：3克红酱油：2克糖色：15克姜：10克

葱节：5克***红油：20克姜末：2克陈皮：3克 菜油：30克

郫县豆瓣：5克豆粉：3克高汤:20克五香粉：1克

做法：肥肠用醋、盐、料酒反复清洗，后用面粉包裹肥肠内部，反复的揉搓，达到去腥的效果。清洗好的肥肠，锅内放油将八角、桂皮、草果、香叶、陈皮炒香，内放在高压锅内。肥肠起锅切成小段，锅烧热下菜油，五成热的时候下肥肠，炸的表皮酥软的时候，起锅沥干油。锅烧热，下***红油，下姜末，爆香以后下、肥肠、香料和剁细的郫县豆瓣，炒出颜色以后，下***红酱油，调色均匀以后，下高汤，加入糖色，待汤汁漫过肥肠后，加盖小火慢炖20分钟，将豆粉加水化匀，在锅内勾芡，加入盐、鸡精，即可。

面条配料：香菜芹菜末：5克高汤50克花椒油：2克

***红油：10克盐：2克鸡精：3克

可参考以下做法:

用料

红烧肥肠面的做法

1. 肥肠用清水冲洗n次，如果你不想吃出一股猪屎味儿就多冲洗再多冲洗。

2. 将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。

3. 锅内加水，放入肥肠，姜片，大蒜粒煮十五分钟。

4. 放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。

5. 盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~

6. 肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。

很高兴回答您的问题 您问肥肠面怎么做好吃 刚好我是一个十足的吃货 下面我们来探讨一下人生吧

一

1首先猪大肠一定要卖新鲜的 在清洗猪大肠之前，要先将猪大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净：（我觉得还是留一点的好 ，因为去的太干净就没有了动物内脏的脏气，我比较喜欢那个味道。）

2清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。如果没有明矾 在清洗猪大肠前加些食盐和碱，可减少其异味。如果您家里也没有食用碱 那就用淘米水清洗猪大 肠效果也很好。

3还可以用酸菜水洗猪大肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

4用面粉及醋分别洗几遍也可以。前题是您要先把猪大肠反过来，要是不翻过来，把里面的肥油弄掉 ，那您洗几遍都没用。

我们一般用面粉和醋的时间比较多 因为家里就有 不需要单独购买 清洗效果也不是太差

二

1开始卤制猪大肠 起锅烧水把洗净的猪大肠放入锅中焯水 加入一点料酒 两片姜 两根小葱 大火煮开 撇去浮沫 后再煮两分钟捞出 切段 不要切的太小了 吃起来不过瘾。

2起锅烧油 油热加入豆瓣酱炒出红油 加入八角 桂皮 香叶花椒 大葱 蒜末爆香 爆香后加入切好的猪大肠快速翻炒 不要炒时间太长 加入开水 或者是骨汤炖1个小时后关火备用 。