蒜苗炒猪头肉的做法家常菜

1. 炒猪头肉的家常做法？
2. 炒猪头肉的正宗做法？

炒猪头肉的家常做法？

1头肉冷却,改刀切薄片

2切红杭椒,准备青蒜苗,改刀切小段

3大蒜和生姜拍散,剁碎末,下入冷油,猪头肉煸炒,肥油炒出,猪头肉炒微微卷起

4下姜蒜末,红杭椒,老抽酱油上色,蚝油,调料翻炒

5下蒜苗,来点盐鸡精,胡椒,生抽,蒜苗炒至断生,炒出香味,出锅

01:02

主料

猪头肉300g

蒜苗300g

辅料

调和油适量食盐适量

1.洗好蒜苗，并切成段备用

2.把卤好的猪头肉切成片备用

3.热油，把蒜苗倒入加少许盐炒香

4.然后放猪头肉一起，加少许酱油一起炒

5.最后加少许剁椒调味，炒大约两分钟就可以啦。

1、蒜苗炒猪头肉

材料：猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油。

做法

（1）蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。

（2）起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。

2、青椒炒猪头肉

材料：青椒1斤，卤猪脸肉半斤，蒜头4粒。

做法

（1）锅中放油，将卤猪脸肉爆炒至出油，起锅备用。

（2）再加些油，爆香蒜头后倒入青椒（炒青椒的油要多），放盐炒熟青椒。

用料

猪头肉1块、青椒2根、红尖椒1根、蒜、葱、盐适量、生抽一勺。1、猪头肉切片。

2、青红椒洗净切三角块。

3、大蒜切片，葱切段。

4、热油。爆香葱蒜。

5、倒入青红椒，爆炒一下。

6、最后放猪头肉，加少许盐，生抽，炒大约一分钟就可以出锅了。

炒猪肉想又嫩又滑的方法： 　　1.淀粉法 　　将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。 　　2.盐水法 　　冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。 　注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。 　　3.加蛋清法 　　先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。 　　4.食油法 　　在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。

炒猪头肉的正宗做法？

主料：

熟猪头肉300克，青红尖椒100克、

调料:

笋片、蒜、花生油、郫县辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量。

做法:

①将熟猪头肉切成片，过水汆烫。蒜切片，青红尖椒切块。

②郫县豆酱剁细。锅内注油烧热，加蒜片、郫县辣酱爆香，

③放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。

猪头肉300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个，半成品竹笋一小袋、芹菜一小把、葱、姜、红油香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精。

制作步骤

做法：

1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，猪头肉打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。

2、锅中倒入清水，芹菜和猪头肉分别焯水沥干备用。