本文目录一览：
- 1、茼蒿素馅饺子怎么调馅
- 2、茼蒿猪肉馅饺子的做法窍门
- 3、茼蒿做馅用焯水吗?
茼蒿素馅饺子怎么调馅
将茼蒿清洗干净。放入热水中稍焯一下捞出。控干水分后切成细小的碎。炸制一些面果，加入增香。将鸡蛋打散后炒熟，滑散。将所有材料放入容器中，加入盐、香油、鸡精调制成馅料。
把苘蒿碎放入容器中，加入少许花生油搅拌均匀，以锁住苘蒿自身的水分，在包饺子的时候才不会出水。
猪肉剁烂备用。 加入姜蒜。 加入适量胡椒粉。 加适量生抽。 加适量蚝油，五香粉。 加适量香油。 把肉馅用力搅拌上劲。 茼蒿切碎倒入花生油，让菜身上都包裹一层油。
准备一把茼蒿多清洗几遍，洗至水变清为至，如果时间来得及最好把茼蒿放在淡盐水中浸泡10分钟，这样吃着更放心。
茼蒿猪肉馅饺子的做法窍门
1、先和饺子面，中筋粉中加入水（冷水即可），水一点点慢慢加，和好后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒面。准备清洗干净的茼蒿。葱姜切末。
2、早市上买来的茼蒿特别新鲜，将茼蒿摘好清洗干净。锅内放水烧开，加入一点盐和几滴食用油，下入茼蒿大火烧至茼蒿变色即可关火，焯好的茼蒿捞出过凉水备用。准备好肉馅。大葱和生姜分别洗干净剁碎。
3、姜丝，葱白段，八角，花椒。放入碗中，加开水浸泡十五分钟。猪肉洗净切块。放入绞肉机，绞成肉泥。
4、茼蒿洗净，切碎。放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟。用笼布挤掉水分。将挤掉水分的茼蒿放入碗内。猪肉馅100克。倒入少许香油，搅拌均匀。倒入少许盐。放入少许白胡椒粉。搅拌均匀。
茼蒿做馅用焯水吗?
无需焯水。主料：茼蒿600克、猪肉馅300克、面粉300克、水约150克。辅料：油适量、盐5克、料酒2勺、生抽3勺、白胡椒粉1勺、葱姜适量。
茼蒿比较嫩做馅是不需要焯水的。而且很容易熟。
最好是先焯水。这是因为茼蒿焯水可以去除草酸，提高人体对钙质的吸收。同时焯水还能去除茼蒿的涩味，用来包饺子味道会更好。另外，焯水后的茼蒿可软化组织，使酵素激活，更利于冷冻保存。所以说，茼蒿包饺子最好是先焯水。
