高筋面粉古早蛋糕做法？
步骤：
准备 6 个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。蛋白放入一个打蛋盆中，蛋黄放入另一个容器中。
将 90g 高筋面粉过筛，加入到蛋黄油混合物中，用 Z 字型搅拌均匀，形成面糊。
加入 60g 牛奶，再次用 Z 字型搅拌均匀。
将蛋白打发，过程中分三次加入 70g 绵白糖。打发至中性发泡，即提起打蛋器能看到蛋白呈现柔软的弯钩状。
将打发的蛋白分三次加入到蛋黄面糊中，每次加入后用切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免消泡。
预热烤箱至 170 度。
将蛋糕糊倒入已经铺好锡纸的 8 寸活底模具中。将模具轻轻在桌面上震一下，将气泡排出。
将蛋糕糊放入预热好的烤箱，以 170 度烘烤约 40 分钟，至蛋糕表面呈现金***，用牙签插入蛋糕中央，拔出后无面糊粘附即可。
高筋面粉可以做蛋糕吗，具体做法？
高筋面粉通常用于制作面包、披萨等需要结构和弹性的面点，因为它含有较高比例的蛋白质（麦胶蛋白和谷蛋白），能在揉面过程中形成强韧的面筋网。
然而，也可以使用高筋面粉来做蛋糕，尤其是一些特定的蛋糕类型，如磅蛋糕（pound cake）或是某些海绵蛋糕（sponge cake）。这些蛋糕需要一定的结构来维持形状，而高筋面粉能提供这种支持。不过，高筋面粉制作的蛋糕质地会比较紧实，没有低筋面粉那么细腻柔软。
如果你只有高筋面粉，而且想要做蛋糕，可以尝试以下的基础做法：
### 材料：
- 高筋面粉 150克
- 细砂糖 100克
- 鸡蛋 3个
呵呵~~~~高筋面粉是做不出蛋糕的，非要做，只能是面饼！！！(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等. (3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等. (4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等. (5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
