全蛋酸奶蛋糕做法?
用料
全蛋 1个,安慕斯酸奶 150克,玉米油 50克,糖粉 50克,玉米淀粉 15克,低筋面粉 60克,米醋 几滴,锡纸 1张,热水 150克,蛋黄 3个,蛋白 3个
步骤1
步骤 2
安慕斯酸奶盒装的哈!
步骤 3
步骤 4
量50g玉米油。
【制作步骤】
1.碗里打入两颗鸡蛋,用筷子搅拌均匀,搅拌均匀之后倒入一盒酸奶,两勺的淀粉,一勺白糖,搅拌均匀,搅拌成这种细腻的糊状,放一旁备用。


酸奶与油混合搅拌均匀

2

3
鸡蛋与糖打到五倍大,牙齿插上不倒

4
将过筛的低粉分三次倒入蛋糊中,从下往上搅拌,再倒入酸奶油,再次从下往上搅拌,倒入模具,烤箱上下140度十分钟
1.将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里,将糖粉45克也放入盆里。
2.烧一锅热水,大约60℃左右。
3.将打蛋盆放在热水盆里面,用电动打蛋器隔热水打发全蛋,直到把牙签插入蛋糊中央,放手,能保持2-3秒不倒的,就证明蛋糊打发完全。
4.分3次筛入低筋面粉,上下翻拌均匀。每次筛入低粉,都用刮刀翻拌至不见粉末。
5.将30克稠酸奶倒入面糊中,翻拌均匀。(如果觉得蛋糕有蛋腥味的话,可以加几滴香草精)
6.将蛋糕糊舀入硅胶蛋糕模具内(也可以用纸杯代替哦!)。将装有面糊的硅胶模具放在烤盘上,在20cm的高度往下震动十几下,震出气泡。
7. 烤箱提前预热130℃,上下火,将蛋糕模具放入烤箱中层,先130℃烘烤10分钟。再用150℃烘烤(10-15)分钟上色。(视自家烤箱的具体情况!)
8.烤好后从烤箱取出,用一根牙签插 入蛋糕,看没有面糊,就证明蛋糕已经烤熟啦!
打鸡蛋的时候,炒菜锅里加些水烧下,50℃左右关火(我是直接手指试水温),七个全蛋+100g白糖,盘子整个放锅里打发
步骤 2
家里打蛋器小身板,怕吃不消10来分钟的打发,中途休息
步骤 3
总共用时多久没看时间,反正刚开始打蛋是蛋***,最后打好是发白,差不多跟蛋白打发一样,拉几条蛋液,不会马上消失就好
步骤 4
分三次过筛普通面粉190g,拌匀方法同戚分蛋糕方法
20个纸杯戚风蛋糕的配方全蛋?
配方需要7个全蛋。
因为戚风蛋糕的主要材料是蛋白和蛋黄,而且需要蛋白打发使蛋糕松软,所以需要使用全蛋。
20个纸杯戚风蛋糕需要的全蛋数量为7个。
除了蛋,制作戚风蛋糕的配方还包括低筋面粉、白砂糖、植物油、盐、柠檬汁等,这些材料的使用量和混合方式也会影响蛋糕的口感和质地。
在制作过程中,需要注意打发蛋白、掌握好烤箱温度和时间等细节,才能制作出口感柔软、松蓬的戚风蛋糕。
小纸杯蛋糕(20个)8寸戚风蛋糕的方子,纸杯是比较小的(上圆直径6cm下圆直径5cm高4.5cm)
用料
鸡蛋 5个
细砂糖 80克
玉米油 50克
牛奶 50克
低筋面粉 75克
盐 1克
柠檬汁 4滴