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鳎目鱼干的做法窍门
如何做鳎目鱼，嫩滑鲜美无异味，零失败呢？我最喜欢吃鱼，当然做鱼也成了我的家常菜，宴请免不了鸡鸭鱼肉，鱼还是非常的关键。做道生活中烧鳎目鱼无疑是宴请餐中受大家喜爱的一道菜。
姜、葱切丝。小鱼去鱼鳞，去内脏洗干净，正反两面切几刀，用盐、料酒、葱丝、姜丝腌30分钟。热锅倒油下姜丝炒香。加入小鱼小火慢煎。一面煎黄后小心翻煎另一面。加入料酒。加入料汁（蚝油、酱油、加适量水调和）。大火收汁加入葱快速翻炒两下即可关火。
做法 鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。小诀窍 特点 色泽酱红，酱香味浓。
（图片来源网络，侵删）
香酥鳎目鱼 配料：鳎目鱼、面粉、鸡蛋、精盐、白糖、胡椒粉、小苏打、酱油。练习：去皮去鳞的鞋底，清洗和控水。将面粉、鸡蛋、精盐、糖、胡椒面、小苏打和酱油混合成面糊。将比目鱼蘸上面糊。烧油至五成，面糊蘸入油锅，煎至两面金黄。
（图片来源网络，侵删）
