冬笋烤五花肉配方？
用料：五花肉：500克、竹笋：4支、红曲米粉：5克、鸡粉:少许、生抽：15毫升、盐：1克、料酒:10毫升、葱：1把、姜：一块、食用油：适量、冰糖：适量。
原料准备好，竹笋剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段，五花肉切厚片。水烧开后将竹笋汆烫下，也捞出来沥干。五花肉冲洗干净，下锅飞水锅内放适量油，放入冰糖小火加热，倒入五花肉快翻炒。再加入氽烫好的笋段，葱、姜和料酒。加上红曲米粉末，拌匀，加入适量清水，以没过肉和笋为宜，大火烧开转中小火煮上30~45分钟。然后加盐、生抽、鸡粉调味，大火收汁。即可 出锅，装盘，就可以享用了。
1/5将鹿腩（肉）用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味
2/5鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过
3/5净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分
4/5加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，加适量水、香叶、丁香，大火烧开，关中小火炖1小时左右
冬笋红烧五花肉是怎么做的？
1.将五花肉洗净，切成***块大小，再次洗净，控干水分
冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块葱去皮洗净，切小段，姜去皮洗净，切成细丝
2.取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。
3.转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色。
4.倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂。
5.放入盐调味，收干汤汁，出锅即可。
冬笋去壳切小块，开水煮几分钟，捞入凉水浸泡，五花肉洗净焯水冲洗干净，。
锅热下油放冰糖炒出糖色。
倒入五花肉，翻炒裹上糖色。放姜片，葱，老抽，八角，桂皮，炒香。
倒入笋翻炒加入水，小火烧一个半小时，大火收汁。
材料：冬笋400克，带皮五花肉650克。
调料：葱1段，姜3片，八角1个，草果1个，香叶1片，油1勺，冰糖15克、黄酒3勺、盐5克，生抽3勺，老抽1勺。
做法：1.冬笋去皮洗净，切小块，留几片嫩笋衣。
2.五花肉洗净切块。
3.笋块放入水中焯过，去除草酸钙和涩味，顺便把笋衣，入沸水锅中焯烫片刻捞出。
4.五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，焯水。
