本文目录一览:
- 1、鱼糕怎么做最好吃
- 2、一斤鱼能做多少鱼糕
- 3、湖北鱼糕配料比例是什么?
- 4、长湖鱼糕的制作方法
- 5、荆州鱼糕鱼丸怎么做的
- 6、鱼糕的制作方法和比例配方是什么?
鱼糕怎么做最好吃
搅拌肉泥雪花肉加盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、黄酒和蛋清放入破壁机搅成肉泥放玉米淀粉拌匀。混合鱼肉和猪肉蒸鱼糕放入容器中,盖上保鲜膜蒸30分钟表面倒蛋黄液蒸10分钟。
鱼糕的家常做法 家庭版鱼糕,纯天然的健康食品,非常适合老人小孩,吃鱼没鱼刺。火锅,汤,炒,煎,炸,都可。
搅拌鱼泥 鱼肉放入破壁机中,加入盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清1个和80克水搅拌成鱼泥。鱼肉中调入姜粉 淀粉与水调和成淀粉糊,鱼肉中加入姜粉和淀粉糊搅拌均匀。
处理食材 鱼糕、莴笋洗净切片,莴笋摆蒸锅里最下方,木耳其次,最上面是鱼糕,摆几根干黄花。调味 碗中加入盐、鸡精,加开水。淋到碗里,稍微多一点水。完成 上锅蒸大概15分钟,撒上葱花即可。
加入葱姜水不仅可以去除鱼腥味,还能增加鱼糕的清香。蒸制时间根据鱼糕的厚度和蒸具的密封性可能有所不同,建议根据实际情况进行调整。鱼糕晾凉后更容易切片,热切容易散碎。
减脂糕汤 (1)材料:鱼糕、鸡腿肉、红枣、葱姜蒜。(2)将砂锅(或者电饭煲)中放入适量清水烧开,倒入切好的姜块和蒜末,放入几颗红枣,将鸡腿肉切碎之后放入,一起熬制约4-5分钟。
一斤鱼能做多少鱼糕
1、斤草鱼可以出三斤的鱼糕。鱼糕是湖北荆州的传统菜,千百年来一直是这里盛宴上的一道大菜,以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香、鱼糕晶莹洁白,软嫩鲜香,有韧性,对折不断而著称,人们宴请已形成无糕不成席的传统。
2、一般能做一斤半的鱼糕。剖鱼、在鱼尾下刀,把鱼身剖开,可用布放在鱼身上防滑。去脊骨、把鱼身分开成两半后,另一半也从鱼尾部下刀,剔下鱼脊骨。去胸刺、按住鱼胸骨刺的地方,刀紧贴鱼肉将鱼胸骨刺剔下。
3、鱼糕一斤鱼放40g左右生粉,鱼糕是一种湖北的美食,有着悠久的历史,成品的鱼糕有着细腻的鱼肉、特殊的风味,深受人们的喜爱。一定要选新鲜的活鱼,并且处理时要去除干净鱼刺,以及红色鱼肉,这样做出来的鱼糕才会嫩白。
4、一斤鱼放250克绿豆淀粉。主要材料:猪肥膘肉500克,草鱼肉500克,绿豆淀粉250克,姜20克,葱20克,鸡蛋个。姜末20克,葱花20克,猪肥膘肉容500克切丁,找鱼肉500克切段。
5、烹饪鱼糕时,对于一条6斤的鱼需要使用的生粉差不多是250克左右,建议使用绿豆淀粉。鱼糕是一种湖北的美食,有着悠久的历史,成品的鱼糕有着细腻的鱼肉、特殊的风味,深受人们的喜爱。
6、做鱼糕放多少水最好吃 做鱼糕肯定是要加水的,一般都是加的葱姜水,不仅可以去腥,还可以增加香味,做鱼糕一斤鱼肉加100克左右的水,不过也不是固定的,每个人的口感都不一样,可以根据自己的口感来调整。
湖北鱼糕配料比例是什么?
鱼肉和猪肉的比例为4:1,具体做法如下,首先准备材料:草鱼肉:400克、生粉:70克、鸡蛋:3个、水:170克、葱:20克、生姜:适量、料酒:适量、猪肥肉:100克、盐:7克。
原料:青鱼1尾(3,000克),猪肥膘肉500克。调料:精盐50克,姜水1,000克,葱白末20克,味精5克,绿豆淀粉250克,土鸡蛋10个,胡椒粉5克。
鱼糕生粉比例大概是16:1,烹饪鱼糕时,对于一条6斤的鱼需要使用的生粉差不多是250克左右,建议使用绿豆淀粉。鱼糕是一种湖北的美食,有着悠久的历史,成品的鱼糕有着细腻的鱼肉、特殊的风味,深受人们的喜爱。
第一种鱼糕的做法:用青鱼制作,是南方一些地区的名菜,也是一些鱼米之乡的家常菜肴。在南方鱼米之乡,对鱼菜的做法一向颇有讲究。
做鱼糕鱼和生粉比例 比例:10斤草鱼:100克猪油:100克淀粉:30个鸡蛋,葱姜蒜调味,不要加多。步骤:鸡蛋只要蛋清,草鱼剔除鱼骨鱼刺后搅成鱼泥,猪油搅碎,生姜葱白切碎。
用一大盘,按鱼茸:肉末:红薯淀粉=1:1:0.4的比列加上少量的盐搅拌均匀。(比例要掌握好,否则口感不一样的。
长湖鱼糕的制作方法
1、鱼糕蒸好可以出锅了,利用升降功能升起蒸篮,用夹子提起蒸篮拔掉电源。
2、取净鱼茸(无骨刺与筋络)在菜墩上铺一块干净的肉皮,用双刀将净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。
3、长湖鱼糕是一道湖北的汉族风味名吃,以长湖白鱼为主料,掺合淀粉、蛋清、生姜等佐料等,摊成餠形,放进蒸笼,大火蒸制而成。荆州和荆门沙洋县位于长湖沿岸,淡水鱼***丰富,岸边人民尤擅制作鱼肴。
荆州鱼糕鱼丸怎么做的
在红鱼茸中加入水,并放入淀粉、蛋黄、姜末、味精、盐等,搅拌成红色鱼肉糊,将其挤成鱼丸,放入油中炸熟。在盘中摆好20块鱼糕,上面放若干个鱼丸,上笼蒸15分钟。
作法:豆腐塌成泥,鱼肉剁成细泥,二泥合在一起加精盐、味精、绍酒、白糖、干淀粉,搅匀在豆腐泥。取10片大小均匀的菜叶,取8克菜叶切成细末,其余菜叶挤成青菜汁。鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别放。
焦末20克,葱花20克,猪肥膘肉500克切丁,找鱼肉500克切段。鸡蛋一个蛋清蛋黄分离,鱼肉放入破壁机,倒入猪肥膘肉,倒入姜末,葱花,蛋清,打成泥。
鱼糕的制作方法和比例配方是什么?
1、主料 胖头鱼尾一条半(净鱼肉是800克)辅料 玉米淀粉280克 猪肥膘肉300克 鸡蛋4个 配料 葱白末40克 姜水400克 黄酒适量 鸡精适量 胡椒粉适量 盐适量制作步骤 准备好原料。
2、葱白末 20克 鸡蛋 15个 盐 35~40克 淀粉 300克 料酒 适量 鱼糕的家常做法的做法 我买的十斤大草鱼一条,越大肉质越Q弹,紧实。剔骨去红肉,只取净肉大约5斤。剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉。
3、问题一:荆州鱼糕的制作方法 原料:青鱼(当地人称鲩鱼)1尾(3,000克),猪肥膘肉500克。调料:精盐50克,姜水1,000克,葱白末20克,味精5克,绿豆淀粉250克,土鸡蛋10个,胡椒粉5克。
4、各类鱼糕的配方如下表所列,鱼糜由原料鱼处理后制成。
5、按照以上的量准备食材的话,足够四五个人吃的,如果吃的人少那就按照比例来适当减少一下食材和调味料。其实做这道蒸鱼糕用的猪肉最好是猪肥肉,但是猪肥肉往往会让人觉得很腻,所以就选择了猪雪花肉。