做白菜猪肉馅饺子，肉要炒吗？怎么做好吃？
可以不炒，但以个人做饭经验，炒一下更香。
外面饭馆里的或者卖的一般不炒，一方面是因为量多不好操作，另一方面应该是加了更多料香味足够了，就没必要炒。
但家里做饭的话可以炒一下，我记忆中的饺子馅从来都是要炒一下的。不过这个炒和炒菜那个炒是两码事，要把握好度才行。下面举例说明一下。
以猪肉大葱***馅为例，最简单的做法是，中火烧油，油热至六成时，放一小撮花椒粒先爆一下，爆香后沿着锅边捞出。
接着放入葱爆香，注意，这里一定不要把葱爆焦了，爆出葱香味即可，然后再放入肉翻炒，同时加入姜粉，十三香，盐，并加入一点生抽调下色。此时可以关掉火，利用锅底余温继续翻炒30秒，最后加入***，搅拌均匀装到盆里晾凉，搅拌打到起筋。
最后说明一下，炒出来的肉只是稍***了下颜色，并没有变成灰白色。也不存在不好包的现象。
另外，如果有小虾米，葱爆香后，也可以放一撮虾米爆一下，味道更香。
可以炒，我老家吃的饺子，肉馅都是提前炒过的，特别好吃，一般饭店，饺子馆的饺子都是不炒的，直接生肉调馅，吃不出我家里那种饺子的味道。现在看自己选择吧，喜欢吃啥样的就怎样做
不用炒，能提出这个问题的基本都没包过饺子，因为炒过的肉馅是散开的，没法和菜搅在一起，包的时候就很费事，而且容易让饺子皮的边缘粘上油，沾了油的地方是捏不住的，一煮就开口了。不过古代包饺子是要先炒馅的，估计是炒时好调味吧，吃过炒馅的酱肉包，确实好吃。为啥馅里要拌菜，不过是艰苦年代为了显得馅多一点而已。
炒的话饺子好包但是绝对不好吃，这叫二回熟，肉没味了，不新鲜，这是饭店和速冻饺子的做法，家里包饺子千万不能这样！***可以开水烫一下即可但不能太烫，肉一定要生的新鲜的，馅儿弄好了打两个蛋清进去这样馅鲜而且容易成团！
下面分享一下猪肉***馅怎么调，首先来说肉是不能炒的，是要用生肉来调的，下面是我的做法:
2.大白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用；
3.猪肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、耗油、白胡椒粉、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌用力拌匀。
4.肉馅中适量加入挤出来的***水，直到打上劲后，放入***继续搅拌。
盐水肉下***的做法？
用料：盐水肉，***， 生姜 4片 ， 干辣椒 5个 ，八角 2个， 鸡精 2勺 ，猪油 一小勺 ，大蒜叶 1把， 食用油 1小勺， 热水 1壶
做法步骤：
1.准备食材：将盐水肉切成片，干辣椒、生姜、八角、大蒜叶洗干净。
2.热锅烧油：锅烧干水分，加入一小勺食用油。
3.下肉片：将肉片下入锅中，沾油在锅中铺开，转中火煸炒出油。
4.加辅料：锅中加入生姜、干辣椒、八角，翻炒下肉片，继续煎炒出油。
5.加热水：待肉片瘦肉部分微微泛焦，锅中加入热水，转大火开始煮。
6.调汤：锅中加入鸡精、猪油、大蒜叶，搅拌几下，煮至水沸腾。
7.换锅：将炒锅里的肉及汤水倒入电磁炉专用锅中。此时清洗***，将***撕片备用。
8.上桌：锅放电磁炉上，点开电磁炉开关，选择火锅按钮，调低温度，锅中下入***。
1.洗好全部的菜备用。
2.肉切片，豆腐、洋芋切小块，***切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4.把肉炒的水气快没的时间放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,参加酱油。
5.将土豆块放入锅中，翻炒一下子，加水，水恰好吞没洋芋，旺火煮。
大***烧什么好吃？
大***我一般都是煮粉丝，放点肉，放点虾米。还有在这边经常见的，豆腐炖***，用的猪油，先把豆腐过油煎一下，盛出，***炒一下，再把豆腐放到***上一起炖煮，吃的时候，可以加别的烫菜，因为要烫菜，所以得有底油，所以这样的菜一般油很大。
酸辣大***还是挺不错的，可以加炸猪皮。酸酸辣辣超级下饭。说的我现在都饿了
做法也是超级简单而且还便宜，是一道非常常见的家常菜，估计得汤汁都不剩。
1.***洗干净，切好备用。
2.准备干辣椒，大蒜，食用盐，鸡精，醋，食用油
3如果喜欢猪皮的话可以先提前将猪皮泡软，切好备用
4.锅烧热，加入食用油，蒜末爆香，下入大***，翻炒，再下入干辣椒，加入适量盐，
5.再把猪皮放入，煮沸，加入适量鸡精。装盘出锅
