夹肉饼最正宗的做法？
肉夹饼的做法：
1、猪前夹肉2斤，拔去猪皮上的毛洗干净冷水下锅，水烧开后撇去浮沫，锅中加盐、味精、生抽、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜段煮40分钟左右（筷子能轻松扎透猪肉），关火再浸泡1小时以上。
2、将白饼用刀剖开、不要剖断，捞出酱好的肉用刀剁碎，剁肉的时候加一点卤汤，然后将肉末塞入白饼中即可。
1、主料：面粉200g3人份。辅料：食盐适量，鸡精少许，葱适量，姜适量，调和油适量。
3、面粉加入少许盐，用大约50多度的水，和成软面团，醒20~30分钟。
4、醒好的面团，分成等大剂子擀成大薄片。
6、将没有铺肉馅的四分之一面皮向上折，然后继续向右边折。
7、最后折下来，成四分之一个圆形，把边儿用手压实。
冷冻肉夹饼的做法？
1/22 温水150克，化开3克发酵粉。

2/22 加入250克面粉，和成软和的面团。静置醒发15-20分钟。（这个时间来炒肉馅，就完成肉馅做来做饼就好了）。

3/22 揉成光滑的面团，搓长。

4/22 揪成合适大小的面剂，大约2-3个饺子大小即可。

5/22 擀成圆饼。

以下是冷冻肉夹饼的制作方法：
所需材料：
- 冷冻肉馅：适量
步骤：
1. 解冻肉馅：将冷冻的肉馅取出，放在室温下解冻。也可以放入冰箱中解冻，但时间会比较长。确保肉馅完全解冻。
2. 煎熟肉馅：将解冻的肉馅放入平底锅中，用中火煎熟，同时搅拌肉馅，直至肉馅变色并且煮熟。
1
将绞肉与所有调味料放入盆中，搅拌至稍微产生黏性。
2/5
冷冻抓饼退冰软化后，用厨房剪刀剪成3份。
3/5
将抓饼皮稍微拉摊成圆形，取1/3的肉馅放在中央，收口包好。
4/5
整形成圆饼状，收口朝下放入不沾平底锅中，依序完成3份。
5/5
开小火，盖上锅盖煎约5分钟后翻面，再闷煎约5分钟至双面金黄即可。
肉夹饼是怎么做的？
做法
1、面粉中放入酵母、白糖、凉水，用筷子搅拌成絮状，让面粉吸饱水分，这样一会和面的时候就不会粘手了；
2、揉成光滑的面团，表面撒上少许的水，封上保鲜膜发酵；
3、五花肉切块冷水入锅，放葱姜、料酒煮开去浮沫；捞出后务必要用温开水清洗肉块上的浮沫，不要用凉水；
4、热锅冷油，放入几颗冰糖，一定要小火，炒至冰糖融化并呈焦糖色；
5、放入清洗干净控干水分的五花肉翻炒上糖色；继续翻炒，煸出五花肉中的油脂；
6、放入生抽、红烧酱油；
7、再来上一勺腐乳汁翻炒上色；
8、放入葱姜蒜、香叶桂皮八角炒出香味；
9、加入没过五花肉的开水、和提前煮熟的水煮蛋；大火烧开后，盖上锅盖改中小火慢慢炖着吧（一小时）；放入适量盐，改大火开始收汁，可以适当多留一点，一会用来夹饼；
1/9 先将酵母放入温水中，等待３～５分呈现发泡状态
2/9 将中筋面粉过筛，再将酵母水放入，搅拌均匀，面团揉光滑不黏手
3/9 放入容器中以保鲜膜盖住，发酵约１小时，可放一杯热开水在旁，帮助发酵时间更快速，但要在密封之处，可利用泡沫塑料来当作发酵箱
4/9 发酵两倍大后，可用手指沾面粉戳入面团中，戳入的洞口不会回缩就是发酵好了。基本发酵完成后，收口朝下拍扁排气
6/9 在平底锅中抹少许油，再放入已压扁的小小面团，一个个距离约２公分排列好，平底锅用锅盖盖住最后发酵约３０分
7/9 发酵完，先开中火让锅子热一下，再转微小火，然后盖上锅盖，一面约煎３～５分左右；然后再翻另一面一样煎３～５分盖锅盖
8/9 最后再把煎好的面团切开口，把馅料放入即可。
