如何做一道蒜苗豆干回锅肉，怎么肥而不腻？
3、把炸过肉的油倒出来放好，锅洗干净；
4、锅里放少许油煮开，把炸过的肉放锅里翻炒几次，放少许盐、酱油；
5、把豆干放锅里一起翻炒2-5分钟
1、将五花肉洗净，放入冷水锅内大火烧开2分钟，把五花肉捞出冲洗干净。
2、另起一锅，放入五花肉，加入适量水没过五花肉，再加入料酒和姜片，大火烧开，加盖转小火煮至8-9成熟（约15分钟，用筷子能戳透肉即可），捞起用冷水稍浸沥干晾凉。
3、将五花肉切成长约4厘米，宽2厘米，厚度约为2-3毫米的薄片。
4、蒜苗斜切成段，红椒切片。
5、炒锅烧热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状盛出。
7、把肉片放入锅内略炒。
贴士：
1、回锅肉炒的时候，不用再另外放油，肉片中煸出的油足以。
你好，我是龙姐，很高兴来回答你的|问题。如何做一道蒜苗香干回锅肉， 首先准备材料
1:五花肉250克，蒜苗5根，豆干3片
2:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，豆豉适量，生粉适量，味精，白糖、耗油、料酒 适量
3:五花肉切片，蒜苗切段，豆干切片
4:热锅倒油，放入切好的五花肉煸炒至金黄，放入豆豉，郫县豆瓣酱继续翻炒，加入豆干、蒜苗翻炒，加入少量白糖、料酒一小勺、耗油少量、加点水翻炒，加入少量味精，最后倒点生粉水收汁，一道香喷喷的蒜苗炒豆干回锅肉做好啦。
以上是我的回答，希望可以帮到你
海上炊食；回锅肉好吃肥而不腻选五花肉时有讲究哦，三精三肥，三刀排骨下面一点软骨的位置有一小部分最适合炒回锅肉哦。
炒回锅肉就离不开我们四川的豆鼓（豆食）了[笑哭]肉煮熟晾凉切薄片取锅下少油倒入五花肉片煸出多于的油脂下姜蒜豆食炒香下豆干翻炒调味下大蒜苗起锅。家常美味的回锅肉来啦[呲牙]
我是这样做的、接下来让我分享一下：
蒜苗豆干回锅肉，香而不腻，太下饭了、忍不住多吃了一碗饭。大家也可以尝试一下。
蒜苗豆干回锅肉
原料：蒜苗、五花肉、豆干、姜片、大蒜、小红辣椒、豆瓣酱、老干妈
韭黄和蒜苗怎么做最好吃？
韭黄和蒜苗这样做好吃
一、韭黄的做法：
在做肉丝炒韭黄时，加入提前泡发的海米及海米水，炒出来的韭黄更好吃。
所用食材有：韭黄、海米、五花肉、葱、姜
1、提前将海米清洗干净，用温水泡上，水以没过海米为好。
2、将韭黄洗净，控干水分，切成适中的段(将切好后的上半部分和下半部分，分开放，因为粗细不同，炒制需要的时间不一样）。
3、将五花肉洗净，切成细丝，葱、姜也切丝。
4、起锅放油，油热后先放入五花肉丝煸炒一会，放入葱丝、姜丝，放泡好的海米后，沿锅边放入少许白醋翻炒一会，使白醋挥发一下，后放入料酒和白糖，再加入少许泡海米的水，翻炒均匀，加入生抽翻炒后，先放入较粗的菜梗，翻炒一会，再把其余的菜放入，炒几下，出锅前依个人口味加入盐和鸡精，即可。
二、蒜苗的做法：
1、蒜苗择去老、硬的部分，清洗干净，斜切成段（这样切更易成熟和入味）。
韭谢谢邀请～
俗话说韭黄炒鸡蛋，越吃越下饭。。。
韭黄含丰富的矿物质钙，铁和磷能增强体力，增进食欲，既营养又健康。
蒜苗配腊肉不得不说是人间美味佳肴，蒜苗炒腊肉属于湘菜，一块大肉用涂抹上适量的盐，然后把表层晒干，加上生抽，白酒，糖，腌制一天左右，然后在晒上几天，干硬即可，在碰上妖娆的小蒜苗，简直是人间仙境。。。
这两种菜呢，第一种我特别喜欢吃，蒜苗总觉得就是大蒜演变来的。
分别说说这两种菜怎么做好吃，先说韭黄吧，记得以前第一次吃这个是时候，说实话，感觉还真的不怎么好吃，还有一股怪味！但是慢慢的发现它有它独特的美味，怎么做又能保证它的本味，又可以很好吃呢。
韭黄炒鸡蛋
最朴实最本位的做法，还特别简单。还可以吃到鸡蛋还有韭黄原本的味道。
1.首先，挑选韭黄，一定不要买那种摸着看着都特别软的那种，快蔫巴了，不新鲜，炒出来也不会好吃的，就是买那种，摸着硬一点，没有烂叶子就可以了，用凉水冲洗干净，记住洗完一定要控干水份，切成小段备用。
2.鸡蛋，无疑最好是土生土长的土鸡蛋，鲜香美味，一般一把韭黄三到四个蛋就可以的。备用
3.葱花蒜片备用。
4.热锅凉油，大火炒好鸡蛋，不要把鸡蛋炒的太碎哦。
很多地方都有回锅肉这道菜,说说你家乡的做法能否让我吃三碗饭？
大家好，我是爱做菜的四川人卢苇玲子，很荣幸的回答您的问题，回锅肉是一道家常菜，每个地域不同的人炒出来的可能都不尽相同，今天就来讲讲四川著名的回锅肉吧。
说起回锅肉，其实还有一个小故事，很多人都不爱吃肥肉，特别是可爱又漂亮的女生们，虽然我既不可爱，也不漂亮，但我也不例外，小时候一直不爱吃肥肉，无非就是一个认知，吃了肥肉长肥肉，既真实又带点小女生的浅显道理，后来有一次奶奶告诉我说，宝贝，你看见了来脸上的皱纹了吗？那就是奶奶不吃肥肉造成的，你知道为什么吗？因为肥肉里面含胶原蛋白，吃了脸上就不会有皱纹了，其实奶奶可能也不不太懂，但是却唬住了我，我那时候才几岁，就信以为真，从此走上吃肥肉的道路，比如粉蒸肉，蒜泥白肉，梅菜扣肉，红烧肉，甜烧白，回锅肉等等，这一吃不要紧，进一发不可收拾，竟真的爱上吃肥肉了，尤其最好这口回锅肉，肥而不腻，焦香中带点微辣，微辣中带着豆豉特有的风味，一口咬下去，肉汁满满的溢出，满足快乐
回忆的太忘我了，应该是要告诉你怎么做才对，那就把材料赶紧准备起来吧
材料，五花肉一斤，[_a***_]三个（这个季节蒜苗没有了，就用青椒吧！）朝天椒3到10个（有点辣，根据自己的口味来），豆豉一把（很多地方没有可以不放），几个剥好的蒜，一块洗干净的姜
首先把洗干净的五花肉冷水下锅，放几块姜片，倒入料酒，大火煮开，撇去浮沫，继续煮20分钟的样子，在煮的过程可以切一下配料，青椒斜刀切小块，姜蒜切末，朝天椒切碎，煮够20分钟，捞起放凉（一定不要用冷水冲，这样，一会儿下锅，锅里油花四溅会吓到你自己，很危险），然后切薄片备用
接着在锅内放少许油，润一下锅烧至六成热，下入切好的肉片儿，翻炒出油，炒至肉片微卷，下入豆瓣酱一点老抽上色，翻炒20秒，快速下入豆豉姜末蒜末，红椒，翻炒一分钟，下入青椒块，盐，鸡精，生抽提鲜，再翻炒一分钟，香喷喷，焦香肥而不腻的五花肉就出锅了
有了如此美味的回锅肉，作为女生，我是可以吃三碗饭的（不过考虑到减肥就控制一下自己的饮食），不知道你应该三碗饭可以吗？
喜欢回锅肉的朋友的话，赶紧行动起来吧
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