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制作家常溜豆腐时,豆腐一定要煎炸一遍吗?
将豆腐洗净，用刀切成薄片，平摆在盘内；将鸡蛋磕入碗内，加入盐（1克）、湿淀粉10克（淀粉5克加水），调成稀糊。
溜豆腐的做法：步骤将豆腐切好。焯一遍水。步骤葱、酸辣切碎加醋耗油生抽糖盐。适量备用。步骤放少许油将豆腐煎一下。煎外皮老一点儿。步骤出锅。
纯正的溜豆腐必需要用淀沾到水豆腐在煎，那样水豆腐煎出去十分嫩滑，入口就化。溜豆腐这家常小菜甜酸含有盐味，一些盆友讨厌酸清甜味的，还可以将醋和糖的份量递减就行。
溜豆腐的家常做法
1、主料：豆腐120克、青椒1个、木耳20克。辅料：鸡精1勺、水淀粉、盐1勺。豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些。
2、做法：（1）将韧豆腐，切成厚度约1厘米的方块。（2）鸡蛋液里加点盐，打散。（3）热锅温油，将豆腐挂上蛋液，二面煎成金***。
3、溜豆腐的家常做法如下：工具／原料：肉馅150克、姜5克、香菇1个、胡萝卜1根、盐2克、淀粉5克、白砂糖3克。姜5g、香菇10g切碎，胡萝卜1根削皮切碎。肉馅150g，倒入姜沫、香菇和胡萝卜。
4、葱花少许，醋3勺。溜豆腐的做法：步骤将豆腐切好。焯一遍水。步骤葱、酸辣切碎加醋耗油生抽糖盐。适量备用。步骤放少许油将豆腐煎一下。煎外皮老一点儿。步骤出锅。
不打发不揉面,用豆腐真的也能做出美味的蛋糕吗?
平时做蛋糕，通常是借助了蛋白打发形成的小气泡撑起面糊，烘烤后达到柔软蓬松的效果。
步骤：往内酯豆腐里加入两瓣大蒜。加入糖五十克，果醋五毫升，柠檬汁五毫升。加入五毫升的橄榄油助其乳化，用料理棒将其打均匀。这样低脂纯素沙拉酱就完成了。
将培根切成小碎片备用；把米饭均匀分到蛋糕模具中，从中间向边缘按压，形成一个小碗的形状。
加入面粉后，用手从底部向上翻拌至无干粉粒（不要过度搅拌，以免消泡），手法要轻柔，不可蛮力。用手翻拌面糊是制作蛋糕最好的方法，因为手的温度和灵活性既能使全部干粉颗粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又很少消泡。
软溜豆腐做法
1、软熘豆腐（二）的做法详细步骤 将豆腐洗净，用刀切成薄片，平摆在盘内；将鸡蛋磕入碗内，加入盐（1克）、湿淀粉10克（淀粉5克加水），调成稀糊。
2、菜谱做法：准备一块豆腐，约250g。将豆腐切成小块，焯水投凉。焯水时加点盐约2g 1亲们鸡蛋也是必不可少的东东啊。嘿嘿，配料里面有忘了讲了。现在加上！鸡蛋打好备用。2将配料都切成丝，备用。
