酱爆回锅肉的做法,酱爆回锅肉的做法窍门

1. 酱爆回锅肉做法？
2. 酱爆回锅肉怎么做？
3. 红回锅肉正宗做法？

酱爆回锅肉做法？

材料：猪肉100克，白菜150克，青椒两个，老姜适量，食用油适量，食用盐适量，豆瓣适量，酱油适量，大蒜适量。

2、首先把配菜准备好，青椒洗干净切丝装盘备用。

3、***洗干净，撕成适宜的大小，滤干水分备用。

4、老姜切片，大蒜切好备用。

5、猪肉洗干净煮熟后切片装盘备用。

酱爆回锅肉

主料

五花肉300g 豆干200g

青椒2个 红椒1个

葱白2根 姜少许

蒜3瓣 豆瓣酱少许

辅料

料酒少许 老抽少许

白糖少许 盐少许

植物油少许

酱爆回锅肉怎么做？

酱爆回锅肉

主料

五花肉350g 根据人数而定 青红辣椒根据个人喜好而定

姜1小个 蒜两小个

胡萝卜1-2根 豆瓣酱1勺半

料酒1小勺

酱爆回锅肉的做法步骤

主料

五花肉300g 豆干200g    

青椒2个 红椒1个    

葱白2根 姜少许    

蒜3瓣 豆瓣酱少许    

材料：五花肉、青红椒、蒜苗、葱段、姜、甜面酱、郫县豆瓣酱、白糖、油、鸡精

做法：

1、锅中加入适量的清水，把五花肉放入锅中，中火煮十分钟左右，捞出晾凉后切成薄片；

2、青红椒切块，蒜苗和葱切段，姜切成丝备用；

3、锅中放油，倒入五花肉，用中火慢慢煸炒出油，盛出备用；

红回锅肉正宗做法？

1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；

2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；

3、肉稍变***，把锅子里的油全部倒出；

4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；

5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

主料

五花肉300g 豆干200g    

青椒2个 红椒1个    

葱白2根 姜少许    

蒜3瓣 豆瓣酱少许    

主料：五花肉200克，青蒜2棵。

辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。

步骤：

1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

肉选稍肥一些的五花肉，宽度在4cm左右，回锅炒制肉会收缩的。郫县豆瓣选颜色浅一点的。

2. 将五花肉和生姜冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫。

3. 下花椒，转成中火，加盖煮8分钟。

4. 用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散。

5. 皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片，尽量薄，这样成菜比较好看。

6. 蒜苗切成斜段，茎（白）、叶（青）分开，因为它们成熟需要加热的时间不同，要分两次下锅。

7. 热锅下少许油滑锅，下肉片中火煸炒，至肉片出油，开始打卷。

8. 把肉片赶到边上，下郫县豆瓣炒香。

9. 下蒜苗茎（白）、白糖、适量的盐（根据各人口味）翻炒至蒜苗断生，关火。

10. 下蒜苗叶翻炒均匀出锅。