蒜苔回锅肉的正宗做法王刚？
主料：五花肉(500克)、尖椒(200克)、蒜苔(100克)
辅料：豆瓣酱(1勺)、老抽(半勺)、鸡精(适量)、豆鼓(1勺)、白糖(半勺)、菜籽油(适量)、葱姜蒜(适量)、花椒(少许)
做法步骤
2.蒜苔切段，放一边
主料:五花肉 500g 、 锅盔 1个。
1、带皮五花用平底锅烙一下皮，洗干净以后，放到清水里煮20分钟左右，捞起来完全凉透，然后切成薄片。
2、把白面锅盔剖成两半，切成细条。锅里加油，把切成细条的锅盔炸黄捞出。
3、蒜苗和青椒切成节。姜和蒜切成片。
主料
五花肉400克 蒜苔300克
辅料
姜6片 蒜3瓣 八角1个 干辣椒6个 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 郫县豆瓣酱2汤匙 白糖1茶匙
步骤1
猪肉加姜片和八角同煮，煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，沸20分钟后关火，焖一夜
步骤2
步骤3
煮好的五花肉切片备用
怎么做出香喷喷的蒜苗回锅肉？
我感觉最好吃的还是四川正宗蒜苗回锅肉，做法做起来也简单，吃起来没的说。
准备工具/原料
猪后腿肉 (半斤)
青蒜苗 (一斤)
料洒 一勺
白糖 3克
甜面酱 一勺
盐 一勺
郫县豆瓣瓣 2勺
鸡精 一勺
【蒜苗回锅肉家常做法】
蒜苗回锅肉是作者家乡的传统名菜。此菜肥而不腻，色、香、味俱佳。现将我的家常做法介绍如下：
一、准备食材
猪后腿肉（我们叫“坐墩肉”）或五花肉250克左右，蒜苗一小把，郫县豆瓣、老干妈豆豉、料酒、酱油、花椒、盐、葱、姜、蒜等适量。
二、做法
1.锅中先放水，将葱、姜、蒜和花椒放入，煮到香气浓郁水开时再放入肉块（一定要水开后放入肉块，以封住肉里面的水分，成菜吃起来才更润泽），然后煮到七八成熟时捞起，晾凉。
2.将肉切片，尽量切薄一些（我家刀太钝，切得不是很薄，请头条友们将就看哈)。
回锅肉的做法有很多，蒜苗回锅肉算是比较好吃的一种。制作也比较简单，下面给大家分享一下。
食材准备：
五花肉 蒜苗 料酒 郫县豆瓣酱 葱 姜 蒜 酱油 花椒 老干妈豆豉 白糖
制作步骤及方法：
首先把葱姜蒜洗净切好
起锅放入水，葱姜蒜放锅里煮。
这个时候肉切成片，蒜苗切成段
原料：带皮五花肉、蒜苗、生姜、干红椒、豆豉
步骤：
1、五花肉焯水后切片（焯水时放生姜、八角）、蒜苗掰小段焯水（焯水倒入少量调和油和盐，保证颜色翠绿、增加底味）、生姜切成丝、干红椒切段；
2、热锅倒油，将五花肉片放置煎至两面焦黄，烹入少量料酒后、加姜丝干红椒豆豉翻炒，加一块冰糖、适量生抽；
3、倒入蒜苗继续翻炒一小会儿，调入适量盐即可起 锅装盘了。
回锅肉要数四川做正宗，喝酒,吃饭必不可少安逸的很，下面给大家介绍回锅肉的制作方法。
主料:猪后座的二刀肉
辅料:蒜苗,豆鼓,青红辣椒少许,甜面酱,郫县豆瓣,鸡精,姜,蒜,生抽,糖
冷水下肉,姜,葱,料酒煮开打去浮沫，煮个7成熟捞出。猪肉切大片,蒜苗切斜刀,姜,蒜切片青红辣椒切片备用。
把锅炙好下肉片炒至起灯盏窝，下姜,蒜,郫县豆瓣,豆豉一起暴香，下甜面酱,鸡精,生抽,糖翻炒几下，放入蒜苗,青红辣椒片炒断生装盘即成。
