卤的猪头肉炒什么好吃？
一道菜不管口味如何，但一定要养眼，这样才能做到秀色可餐，一眼看到就满满的食欲。炒这道菜加入适量的青椒，让满是肉色的猪头肉和腐竹加了一抹青翠，从而达到了色香味俱全。另外，青椒还有改善肉类口感的功效，让做出来的猪头肉炒腐竹吃起来爽口不油腻。
卤干的猪头肉怎么做好吃？
主料：猪头肉
1、用火枪烧除猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑。将猪头肉浸泡在清水中清洗，并浸泡2小时，排出血渍。
3、将腌制好的猪头肉，冷水下锅，加热进行焯水处理，直至没有新的浮沫出现即可。
4、将调好卤水烧开，依次放入猪头肉，大火烧开，改小火卤制40分钟，再关火焖制浸泡60分钟。卤猪头肉就做好了。
干煸猪头肉正宗做法？
正宗做法如下，猪头肉500克切成片放油放葱，姜末炒香，再倒入猪头肉翻炒加入少许五香粉。要小火慢炒，把猪头肉炒出油来，把里面的水分炒的蒸发一些。出锅前加入一些孜然粉，辣椒粉，还有芝麻粉，翻炒片刻即可。
干煸猪头肉是一道具有四川特色的美食，主要原料是猪头肉。以下是一份正宗的干煸猪头肉做法：
所需材料：
猪头肉 500 克
姜 适量
蒜 适量
青红椒各 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
生抽 适量
2/4将猪头肉拍干淀粉，待用
3/4锅加入油烧至七成热倒入肉片！炸一分钟左右倒入芹菜过油即可捞出待用。
4/4锅入油少许！放入辣椒麻椒煸炒，倒入猪头肉放入食盐味精芝麻！翻几下即可出锅。
用料:猪头肉300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个，半成品竹笋一小袋、芹菜一小把、葱、姜、红油香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精。
做法：
1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，猪头肉打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
2、锅中倒入清水，芹菜和猪头肉分别焯水沥干备用。
3、炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。
4、放入焯过水的猪头肉，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。
5、放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。
用料：
猪头肉、郫县豆瓣、料酒、
配菜：
过程：
1、将鲜猪头肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
